Cupcakes de Oreo doradas rellenos de orange curd - Reto Alfabeto Dulce

GOLDEN OREO CUPCAKES FILLED WITH ORANGE CURD




     Hace algún tiempo que había visto estas galletas Oreo doradas en las recetas americanas que suelo visitar, y por supuesto, se me antojaron. Fue amor a primera vista y he estado como loca buscándolas por aquí, en mis supermercados de siempre. (No las he buscado en El Corte Inglés porque me pilla un poco lejos, así que no sé si allí las habrá).

     Durante mi visita a Lima, también las busqué y allí, sí que las había, así que me traje unas cuantas. ¡Qué alegría me dio cuando las vi! ¡Por fin, iban a ser mías! ¡¡¡Mi tesoro...!!! Las guardo como oro en paño, y cuando en el reto Alfabeto dulce eligieron las galletas Oreo como ingrediente me dije:"Ésta es la mía". Una ocasión única de utilizar estas galletitas. Aunque a la vez me surgió una duda, con la letra "O" han elegido "Oreo", pero "Oreo" es una marca digamos porque estas también son Oreo, las que están cubiertas de chocolate blanco, las cubiertas de chocolate con leche, las que tienen doble relleno, ... así que, aunque sigo con la duda creo que al no especificar, vale cualquier galleta que sea Oreo y éstas lo son.

     ¿Sabíais que las galletas Oreo, la clásica, tiene más de cien años? Se creó en Nueva York en 1912 y fue poco a poco ganándole el terreno a otra galleta similar llamada Hydrox, hasta que hoy en día, después de la hamburguesa Big Mac de McDonald"s, es el producto de alimentación más vendido en el mundo.
Fuente: Wikipedia

     Después de este pequeño apunte histórico, nos metemos de lleno en hacer estos cupcakes de Oreo doradas rellenos de orange curd (o crema de naranja).
     Bueno, que lo dicho, que os dejo ya la receta para que disfrutéis de lo lindo con ella.

CUPCAKES DE OREO DORADAS RELLENAS DE ORANGE CURD

Ingredientes:

Para los cupcakes: (para 12 unidades)* (adaptada de la receta de Patricia Arribálzaga)
12 galletas Oreo Golden
120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
240 gr. de azúcar
4 huevos M
130 gr. de harina
30 gr. de Maizena
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de pasta de vainilla Home Chef
*Mis moldes para cupcakes eran bastante grandes, si los vuestros son más pequeños os dará para más y entonces, necesitaréis más galletitas para el fondo.
Para la orange curd:
Utilicé esta receta que está deliciosa. Únicamente hay que hacer la mitad porque para rellenar no nos hace falta tanto, y aún así os sobrará.
Pinchad en la foto para que os lleve a la receta de la orange curd.

Para el frosting:
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
175 gr. de azúcar glas
150 gr. de queso crema tipo Philadelphia
100 ml. de nata (crema de leche) vegetal montada
Decoración:
Galletas Oreo Golden a la mitad (yo usé 6, pero depende de los cupcakes que os hayan salido)  

   
Preparación:
De los cupcakes:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y blanquecina.
Añadimos la cucharadita de pasta de vainilla y volvemos a mezclar.
En un bol, tamizamos la harina, la Maizena y la levadura.
Añadimos a la mezcla de mantequilla 1/4 de la harina. Mezclamos y añadimos un huevo, ligeramente batido. Repetimos lo mismo hasta que acabemos con los huevos.
Ponemos en los moldes de cupcakes una galleta Golden Oreo en el fondo y rellenamos con la mezcla hasta los 2/3 de los moldes (yo utilicé un racionador de helados y llenándolo a ras, fui echándolo en los moldes).
Horneamos los cupcakes durante 20-25 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.De la orange curd:

Pinchad en la foto de la crema de arriba y os lleva a la receta con su preparación. Si la hacéis el día antes mejor porque estará más cuajada.

Del frosting:
En un bol grande (yo utilicé la KA), batimos la mantequilla y el azúcar las hasta que esté cremosa y esponjosa (unos 5 minutos).
Añadimos el queso en crema y volvemos a batir hasta que esté la mezcla homogénea y cremosa (tened cuidado de no pasaros porque el queso se puede licuar).
En un otro recipiente, montamos la nata (crema de leche).
Añadimos la nata montada (crema de leche) a la mezcla de queso y removemos con movimientos envolventes con una espátula hasta que esté todo bien mezclado.

Montaje:

Con un descorazonador o una cuchara, abrimos un agujero en el centro dell cupcake y lo rellenamos de orange curd.
Metemos el frosting en una manga pastelera con una boquilla de estrella, y decoramos el cupcake.
Partimos las galletas Oreo Golden a la mitad y las ponemos encima del frosting.

     Me ha encantado el sabor que le da al cupcake la galleta del fondo. Está buenísimo. La crema de naranja le da mucha jugosidad y, para los que temieran como yo, que la crema estuviese amarga, dentro del cupcake queda genial. Nada de amarga y deliciosa.





GOLDEN OREO CUPCAKES FILLED WITH ORANGE CURD
Ingredients:
For the cupcakes: (12 units) (adapted from Patricia Arribálzaga"s recipe)
12 Golden Oreo cookies
120 gr. unsalted butter at room temperature
240 gr. granulated sugar
4 Medium eggs
130 gr.all-purpose flour
30 gr. cornstarch
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon Vanilla paste Home Chef
For the orange curd:
Follow the link to the recipe but, do only the half of the quantities. Click in the following image.

For the frosting:
100 gr. unsalted butter at room temperature
175 gr. icing sugar
150 gr. cream cheese
100 ml. whipped vegetable cream
For garnishing:
Golden Oreo Cookies in halves

Directions:
For the cupcakes:
Preheat the oven to 180ºC.
In a big bowl, whisk the butter and the sugar until you get a creamy mixture.
Add the vanilla paste and stir.
In a medium bowl, sieve the flour, the cornstarch and the baking powder.
Add 1/4 flour to the butter mixture. Mix and add one egg. Repeat until you finish the eggs.
Put one Golden Oreo cookie into the cupcake capsule and fill it in with the mixture only 2/3 of its capacity.
Bake the cupcakes for 20-25 minutes.
Let them cool in a wire rack.For the orange curd: 

Click on the picture above to follow the link. Best if you do it the day before.

For the frosting:
In a big bowl (I use the KA bowl), whisk the butter and the icing sugar until you get a creamy mixture (5 minutes).
Add the cream cheese and beat until the mixture is homogeneous and creamy (take care about the cream cheese can get very liquid if you beat too much).
In another bowl, whip the cream.
Add the whipped cream to the cream cheese mixture and stir in evolving movements with the help of a spatula.For the assembling:

Using an apple corer or a spoon, make a hole in the middle of the cupcake and fill in it with the orange curd.
Fill in a pastry bag with the frosting and garnish the cupcake using a star nozzle.
Cut the Golden Oreo Cookies in halves and put on top of the frosting.
Enjoy!!!