Sobras de pan o pan de varios días: medio kilo más o menos.
Leche 1 litro
Huevos 4
Cáscara rallada de limón y de naranja
Azúcar 250 gramos
Manteca derretida y tibia 50 gramos
Duraznos en almíbar 3 o 4 mitades cortados en cubitos.
Caramelo para el molde cantidad necesaria.
Modo de preparación:
Para comenzar aquí una polémica : hay gente que le gusta poner todo el pan y hay gente que le gusta sacarle la corteza para que el budín salga bien tiernito Eso te lo dejo a tu elección.Te cuento como lo hago yo.
Sacar la corteza del pan y cortar en trocitos la miga y colocarla en un bol amplio.
Calentar la leche en una cacerolita o al microondas, agregar la mitad del azúcar y las ralladuras de la fruta, remover con una cuchara y verter sobre la miga de pan cortada. Mezclar bien hasta que no queden grumos.
Batir los huevos con el resto del azúcar en un bol hasta que queden bien espumosos e incorporar a la mezcla de miga de pan.A continuación añadir la manteca derretida y tibia.
Precalentar el horno a 180 grados.
Acaramelar el molde puede ser un savarín, una budinera, una flanera o fuente para horno.
Verter la mitad de la preparación al molde acaramelado, colocar los trocitos de durazno y verter el resto de la mezcla.
Llevar a la parte media del horno por unos 40 a 50 minutos siempre depende de tu horno. En la parte baja podés poner una bandeja con agua para crear un vapor en el horno que ayuda a la cocción del budín y que el caramelo del mismo no se queme.
Servir frío solo, con dulce de leche,crema etc.
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