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Si te gusta el chocolate esta es tu receta: Unas magdalenas de chocolate rellenas con ganache de chocolate.
Autor: TheCookingLab
Ingredientes
Para las magdalenas de chocolate200 g de harina
40 g de cacao en polvo
240 g de azúcar
1 cucharada de levadura química
1/2 cucharadita de sal
3 huevos
160 g de mantequilla
100 mL de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
50 g de chocolate para postres troceado
Para la ganache de chocolate
25 g de maicena
50 g de azúcar
1 huevo
200 mL de leche
7 g de cacao en polvo
40 g de mantequilla
Elaboración
Antes de comenzar con la receta de magdalenas de doble chocolate, pesaremos todos los ingredientes para tenerlos listos cuando los necesitemos.Precalentamos el horno a 220ºC y preparamos los moldes para las magdalenas esponjosas de chocolate.
Primero de todo tenemos que derretir la mantequilla en un horno microondas.
En un bol, tamizamos todos los ingredientes secos (harina, levadura, cacao en polvo y sal). Reservamos.
En otro bol más grande batimos los huevos junto al azúcar hasta conseguir una masa suave.
Añadimos la leche, el extracto de vainilla y mantequilla derretida y seguimos batiendo.
Finalmente, añadimos los ingredientes sólidos y mezclamos todo hasta conseguir una masa homogénea.
Tapamos el bol con papel film y dejamos reposar la masa de magdalenas de chocolate en la nevera durante unos 30 minutos. Así, dejando enfriar la masa, conseguiremos el copete típico de las magdalenas.
Una vez pasado este tiempo, distribuimos la masa en los papeles, hasta 2/3 de su capacidad, y metemos en el horno.
Dejamos 15 minutos a 220º, más 5 minutos a 170º, para que se hagan por dentro.
Dejamos que se enfríen unos 5 minutos y las pasamos a una rejilla para que queden a temperatura ambiente.
Mientras las magdalenas de chocolate se enfrían iremos preparando la ganache de chocolate.
Mezclamos la leche y el cacao en polvo en un cazo y los calentamos hasta que comience a hervir.
Añadimos el resto de ingredientes excepto la mantequilla y mezclamos bien con las varillas.
Seguimos calentando y mezclando hasta que la mezcla espese.
En este punto, apartamos el cazo del fuego, añadimos la mantequilla y mezclamos bien para integrarla.
Transferimos la ganache de chocolate a una manga pastelera y la dejamos enfriar.
Cuando la ganache esté fría, decoramos las magdalenas con la ganache por encima.
Notas
La manera más rápida para derretir la mantequilla es con un horno microondas, podéis ver el funcionamiento de este en el video siguiente.Fuente: este post proviene de TheCookingLab, donde puedes consultar el contenido original.
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