Cocina

Idea guardada 44 veces
La valoración media de 110 personas es: Muy buena

Tocino de cielo

Alguna vez habéis estado en el cielo???? O lo que es lo mismo....habéis probado el tocino de cielo???
Mas que tocino deberían llamarlo "trocito" de cielo...
Es tan delicado a la hora de cortarlo como de saborearlo, todo un lujo sentir esa suavidad en la boca, notar como se deshace.....
Placer de dioses...
Pues hoy vamos a prepararlo, os parece???


No se si he comentado en alguna ocasión que tengo gallinas, y de vez en cuando necesito hacer algún postre para gastar los que voy acumulando en la nevera.
Así que vamos allá.
Necesitamos para el tocino: 375 grs de azúcar, 375 grs de agua, 3 huevos enteros, 6 yemas,
Y para el caramelo 4 cucharadas de azúcar y un chorrito de agua.
Empezamos preparando el caramelo con el que cubriremos el fondo del molde.
Ponemos a hervir el agua con el azúcar a fuego medio hasta que empiece a quedarse dorado.
Lo vertemos en el molde que vamos a usar y dejamos enfriar.
Ahora vamos con el tocino...
Necesitamos hacer un almíbar con el agua y el azúcar.
Ponemos al fuego y removemos hasta que se disuelva el azúcar y hervimos a fuego fuerte unos 5 minutos. Luego bajamos el fuego y dejamos unos 15-20 minutos más, hasta que reduce casi a la mitad.
Dejamos templar.
Mientras, vamos batiendo los 3 huevos enteros con las 6 yemas con varilla manual, para evitar que cojan aire, y solo lo justo.
Las claras que nos sobran podemos congelarlas para usar en otra ocasión.
Una vez el almíbar este templado vamos añadiendo los huevos en forma de hilo, muy suave y sin dejar de batir.
Ponemos la mezcla en el molde caramelizado a través de un colador.
De esta forma evitamos que se nos pueda colar algún trocito de yemas que se haya podido cocer al contacto con el almíbar templado.
Metemos tapado y al baño maría, a horno precalentado a 160-170º, durante 35-40 minutos.
Un truco para evitar que se nos estropee es envolver la tapa con un paño de algodón, ya que de esta forma recoge las gotas que se puedan producir con la condensación.
Pasado ese tiempo pinchamos para comprobar que esta cuajado.
Aunque nos parezca que le falta " un poquito" este termina de hacerse al enfriar.
Dejar reposar unas horas, y a ser posible de un día para otro pues esta mucho mejor....




Espero que os animéis a probarlo y me encantaría saber que os parece, si es o no un placer para los sentidos..
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Rosquillas de leche condensada

Hoy tengo un dolor de muelas que me tiene desesperada, y me temo que no voy a poder comer estas rosquillas que saben a gloria. Pero seguro no va a faltar quien las coma... Un secreto. Me salieron 40 y ...

Lomos de merluza a la provenzal

Hoy vamos con una receta de pescado..... Lomos de merluza en salsa, en este caso salsa provenzal. Es fácil, rápido y como la merluza va sin piel ni espinas seguro que el plato queda limpio...que lo de ...

Tortilla de patata guisada al estilo leones

La receta que hoy hacemos es típica de León y no falta en ninguna de las bodegas tan famosas que hay por aquellos lares. Esas bodegas que son cuevas... Esas donde está tan fresquito por el verano y es ...

Canutillos asturianos rellenos de crema

Formas de hacer los canutillos hay muchas. Y de rellenarlos también.... Pueden ser pasta como la de las casadiellas, de hojaldre, rellenos de crema, de trufa.... Hoy vamos a hacerlas de pasta y con cr ...

Etiquetas: hornohuevospostres

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

Tocino de cielo

Hola buenas tardes a todos!! Cómo lleváis la cuesta de enero? Sin duda este mes es el que más cuesta. Lo que me gusta es el comienzo de año y las esperanzas que ponemos en él. A veces, la vida nos pone obstáculos y hay que superarlos de la mejor manera posible. Eso sí, siempre hay que intentarlo y no rendirse nunca. La vida nos pone a prueba muchas veces y hay que saber superarlo. Uff vaya la que ...

dulces postres

Tocino de cielo

Mi tía Pili era buena cocinera, lo que no dejaba de tener su mérito en el tiempo en que ella aprendió a guisar. No había casi libros de cocina, los cocineros profesionales estaban atrincherados en sus restaurantes, las amas de casa se pasaban las recetas de madres a hijas, y no había más remedio que aplicar la técnica de ensayo y error para dominar el tema. Las medidas no iban por tazas y cucharad ...

recetas postres huevo reposteria diversa ...

TOCINO DE CIELO, LA RECETA QUE TENÍA PENDIENTE DESDE HACE MUCHO, PERO QUE MUCHO TIEMPO

Pues si, cada vez que tenía que hacer un postre sólo con claras pensaba, venga Yolanda, con las yemas haré tocino de cielo, pero por una cosa o por otra nunca salía, hasta ahora, y la verdad es que el nombre es muy apropiado, el cielo es lo que tocas cuando lo comes. Eso sí, una advertencia, este postre es solo apto para los muy, muy, pero que muy dulceros, os lo puedo asegurar. Venga, vamos a p ...

Flan Dulces Horno ...

Tocino de cielo

Receta de tocino de cielo Esta semana os traigo una receta de tocino de cielo casero, un dulce tradicional que se prepara con yemas de huevos y azúcar, acompañado de un caramelo. El tocino de cielo es muy parecido al flan pero más contundente, con mucho más huevos y azúcar. Este dulce me trae recuerdos, ya que en casa lo solíamos comer, ahora se ha perdido un poco esta receta. Al ser un postre m ...

recetas postres recetas

TOCINO DE CIELO

TOCINO DE CIELO Hola chic@s, esta receta es de lo más facil del mundo mundial. Aprovechar cuando os hayan sobrado yemas de hacer algún postre y hacerlo. Siempre es igual, sólo que varían las cantidades. INGREDIENTE: 375 gr. de azúcar 375 gr. de agua 3 huevos 4 yemas 4 cdas. adicionales de azúcar y un chorrito de agua para el caramelo del molde ELABORACIÓN: Preparamos el caramelo con antelación p ...

Postres y Dulces Thermomix

Tocino de Cielo

Esta receta aunque no la tenia en mi blog, ya que quería compartirla con todas las que hacemos el Reto de La Marquesa de Parabere, y bien aquí la tenemos. Hace mucho que hago este tocino de cielo, en las cantidades exactas que pone la Marquesa, ahora bien, yo lo simplifico mucho pues entiendo que leyendo a la Sr. una se pueda liar, pero no creo que haya nada mas facilito y de buenos resultados que ...

recetas postres postre

TOCINO DE CIELO

TOCINO DE CIELO

Hoy traemos un postre clásico, el tocino de cielo elaborado desde siempre por las monjas en los conventos con las yemas que les regalaban las bodegas al sobrarles tras utilizar las claras en la la clarificación de los vinos. INGREDIENTES: - 24 yemas - 700 g de azúcar - 300 ml de agua - 200 g de azúcar para caramelizar ELABORACIÓN: - Lo primero que aremos es el caramelo poniendo los 200 gramos de a ...

recetas dulces postres caseros recetas de postres ...

Tocino de cielo

El tocino de cielo es una receta casera con más de 500 años de tradición en Andalucía (España) es un postre hecho a base de yemas de huevos y azúcar caramelizada, muy típico y arraigado en Jerez de la Frontera ( Cadiz) tiene su origen en este lugar gracias a las monjitas, quienes fueron dándoles utilidad a la cantidad de yemas que le entregaban de las bodegas. En la elaboración del vino empleaban ...

Celíacos sin Gluten Cocina internacional ...

Tocino de cielo

Vamos a preparar un delicioso Tocino de cielo. Es uno de esos manjares ideales para cuando queremos darnos un capricho, dulce, suave y lleno de sabor. El Tocinillo de cielo es muy fácil de preparar y está… de vicio!!!. Hace unos días preparamos la bica blanca de Laza, un postre gallego en el que utilizamos sólo claras de huevo. Hoy lo complementamos con este postre de origen andaluz, aunque muy in ...

Receta de Postre Destacado Recetas de Cocina ...

Tocino de Cielo de Coco

Espero que alguna vez, habréis preparado de Receta de Postre unos ricos Tocino de Cielo, y seguro que estaban delicioso, pues mirar la propuesta que hago hoy de este rico Postre, Tocino de Cielo con Coco, pasar y ver la Receta. Tocino de cielo de coco Kanelamonje: Recetas de Cocina / Receta de Postre Ingredientes Para 6 o 8 personas 2 vasos de agua 2 vasos de azúcar 50 g de azúcar glas 200 g de ...