Y de rellenarlos también....
Pueden ser pasta como la de las casadiellas, de hojaldre, rellenos de crema, de trufa....
Hoy vamos a hacerlas de pasta y con crema pastelera....
Necesitamos para la pasta: 300 gr de harina de repostería,100 ml de caeite de girasol, 100 ml de vino blanco y una pizca de sal. Podemos ponerle un trozo de mantequilla, se queda mas suave, pero es opcional.
Amasamos todos los ingredientes y dejamos que repose la masa durante dos horas en la nevera tapada con un paño húmedo.
Mientras esperamos vamos preparando la crema pastelera.
Ponemos a hervir medio litro de leche con un trozo de piel de limón para aromatizarla.
En un bol batimos 3 yemas de huevo mas uno entero con 150 gr de azúcar y 50 gr de maicena.
Cuando la leche esté muy caliente retiramos del fuego, apartamos la piel de limón y añadimos la mezcla anterior.
Batimos muy rápido para evitar grumos.
Ponemos a fuego suave y vamos removiendo hasta conseguir el espesor deseado.
Reservamos.
Ahora vamos estirando la masa y cubriendo los moldes para los canutillos. Estos de pueden comprar en ferreterías o bazares.Cuanto mas fina nos quede la masa, sin que llegue a romperse, mejor.
Una vez los tenemos todos forrados freímos en abundante aceite bien caliente. Dejamos que enfríen y desmoldamos.
Ya solo nos queda rellenarlos con la crema ayudándonos de una manga pastelera.
Espolvoreamos con azúcar glass y a incarles el diente!!!!!!
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