Canutillos de crema
Ingredientes:
250 gr. de hojaldre fresco o congelado
canutos metálicos para formar los canutillos
Para la crema:
4 yemas de huevo
80 gr. de azúcar
40 gr. de harina de maíz
500 ml. de leche
media vaina de vainilla (proporcionada por Especias Valencia)
1 rama de canela
la piel de un limón
1 yema de huevo para pintar
azúcar glas
mantequilla
Preparación:
Para hacer la crema ponemos la leche en una olla con la canela, la piel de limón y la vaina de vainilla abierta. Calentamos sin que brote el hervor. En un bol mezclamos las 4 yemas, el azúcar y la harina de maíz, intentando que no queden grumos, volcamos la leche caliente y batimos. Colamos y volvemos a poner en la olla y con unas varillas vamos batiendo hasta que empiece a hervir, intentando que no se nos pegue en el fondo, por eso no podemos dejar de batir. Dejamos templar y si vamos a tardar en utilizarla, tapamos con papel film pero bien encima para que no se forme capa. Estiramos un poco el hojaldre y cortamos tiras. Engrasamos los canutos metálicos con un poco de mantequilla, enrollamos el hojaldre en ellos, los ponemos en una bandeja de horno forrada de papel, vamos colocándolos y pintándolos con yema de huevo y sin el canuto metálico, los horneamos unos diez minutos a horno suave. Dejamos enfriar y los rellenamos con la crema que pondremos en una manga pastelera. Servimos cubiertos de azúcar glas.
la receta Canutillos de crema pertenece a La Cocina de Juani.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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