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Panettone

La Cocina De Juani
Panettone
Ingredientes:

40 gr. de levadura de panadería

4 yemas de huevo

125 gr. de azúcar

125 ml. de leche

500 gr. de harina de fuerza

125 gr. de mantequilla

1 cucharada de azúcar avainillado

la ralladura de un limón

100 gr. de pasas

50 gr. de almendras picadas

100 gr. de naranja confitada

una pizca de sal
Preparación:
En primer lugar mezclamos la leche con la levadura desmenuzada y el azúcar en un bol. Cuando la mezcla sea homogénea, la tapamos con un trapo y la dejamos reposar hasta que leve. Cuando doble su tamaño, en una superficie limpia la amasamos junto con la harina, las yemas, el azúcar avainillado, la ralladura de limón y una pizca de sal. Cuando esté bien mezclado, incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y continuamos amasando unos minutos más. Reservamos y dejamos reposar hasta que doble su tamaño. Rebozamos las pasas, las almendras y las frutas confitadas en harina y las añadimos a la masa. Amasamos de nuevo hasta unificar, tapamos y dejamos reposar otra vez. Engrasamos y enharinamos un molde de panettone que puedes adquirir en Bazartextil.com, volcamos la masa y dejamos reposar de nuevo unos 20 minutos. Pintamos toda la superficie del panettone con mantequilla, espolvoreamos las almendras y con un cuchillo hacemos dos cortes en cruz en la parte superior. Introducimos en horno precalentado a 200ºC y horneamos 90 minutos aproximadamente. Retiramos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos y servimos. Si te falta algún utensilio para realizar esta receta puedes visitar el catálogo de Bazartextil.com.
la receta Panettone pertenece a La Cocina de Juani.

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