Fuente: Canutillo de crema
Os sugiero esta receta dulce de canutillos rellenos de crema pastelera.
Ingredientes para 15 unidades
Tiempo preparación 2 horas
Ingredientes
Para la masa:
275 g de harina de trigo normal
25 g de manteca de cerdo
25 g de mantequilla
1 Pizca de sal
65 ml de leche entera tibia
1 Huevo
15 ml de zumo de naranja o canela pra aromatizar
Aceite de girasol u oliva para freir
Azúcar normal, glas o canela en polvo para espolvorear
Para la crema pastelera:
1/2 litro de leche
6 yemas de huevo
150 g de azúcar
50 g de harina tamizada
1 vaina de vainilla
Preparación
Preparación de la masa:
Para hacer la masa de los canutillos ponemos en un bol la harina, la manteca de cerdo, la mantequilla, la pizca de sal, la leche tibia y el huevo batido. Mezclamos todo, añadimos el zumo de naranja y si fuese necesario, un poco más de harina hasta conseguir una masa grasa y muy maleable, no tiene que ser dura.
Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en la nevera durante una hora o dos, envuelta en film transparente.
Enharinamos la mesa de trabajo. Sacamos la masa de la nevera. Formamos pequeñas bolas de masa. Estiramos con ayuda del rodillo las bolas de masa hasta dejarlas muy finas.
Calentamos abundante aceite en una sartén honda.
Enrollamos la masa en los moldes de cañas y canutillos, previamente engrasados con mantequilla.
Cuando el aceite esté bien caliente, freímos las cañas, hasta que se doren por ambos lados.
Después de freirlos los llevamos a un fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Rebozamos con azúcar glas.
Preparación crema pastelera:
Llevamos a ebullición la leche con la vaina de vainilla (rascar la pulpa de la vaina con un cuchillo o con un pelador)
Batimos las yemas con el azúcar hasta que nos quede una mezcla blanquecina.
Incorporamos la harina, mezclando suavemente con las varillas.
Vertimos la leche hirviendo con la mezcla anterior, removiendo y lo volvemos a poner en el fuego.
Dejamos hervir la crema unos minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue.
Vertemos la crema en un bol y la dejamos enfriar tapandola con papel film.
La crema ya esta lista para rellenar los canutillos y servirlos.
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