Buenas, aquí os traigo unos deliciosos cupcakes de vainilla rellenos de sirope de fresa, muy adecuados para estas fechas.
Y con ellos os voy a contar mi última locura, bueno no tan locura.
Os tengo que confesar que desde que tuve a mi hijo (de esto hace ya 9 años) no he vuelto a pisar un gimnasio, siempre encontraba una excusa u otra para no hacerlo.
Con el tiempo me he dado cuenta que no soy la misma, cada vez me cuesta más seguir su ritmo y me he concienciado de que esto tiene que cambiar.
Lo que si que tenía muy claro es que tiempo para volver a ir a un gimnasio es totalmente imposible (es que a realista no me gana nadie).
Así que me he decidido a hacer running, que es fácil y, sobre todo muy económico.Además tengo la grandísima suerte que al lado de mi casa tengo un espacio por el que cada noche te puedes encontrar fácilmente 100 personas corriendo.
Así me compré unas bambas (baratitas para empezar) y ayer mismo salí a pegarme una caminata de 30 minutos a paso ligero.
Ha sido genial, 30 minutos para mi sola, compartiendo camino con otros deportistas (bueno, viéndolos pasar para que nos vamos a engañar), pero he vuelto a casa super bien.
Espero poco a poco ir incrementando el tiempo y empezar a trotar, y por último correr, ya os iré contando si no desisto.
Así también me podré comer cosas como las que os voy a enseñar hoy sin tanto remordimiento de conciencia, jajaja.
Venga, que seguro que os importa un pimiento lo que os he contado, pero ya sabéis que me pongo a escribir y me pierdo.
Vamos con la receta de hoy.
INGREDIENTES PARA 6 CUPCAKES:PARA EL BIZCOCHO:
75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
75 gr. de harina con levadura incorporada.
75 gr. de azúcar.
2 huevos a temperatura ambiente.
20 ml de leche a temperatura ambiente.
5 ml de zumo de limón.
1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
1/2 cucharadita de bicarbonato.
Una pizca de sal.
PARA EL RELLENO:
Sirope de fresa.
PARA EL FROSTING:
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
100 gr, de azúcar glas.
100 gr. de queso crema frío de la nevera.
Sirope de fresa.
ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:
Prepararemos la buttermilk, para ello mezclaremos la leche con el limón y dejaremos reposar durante 10 minutos.
Ponemos la harina tamizada junto con la sal y el bicarbonato, y el azúcar y mezclamos. Incorporamos la mantequilla y la buttermilk y volvemos a mezclar hasta que todo esté completamente incorporado.
En plato aparte batimos los huevos junto con la esencia de vainilla, y los incorporaremos a la mezcla anterior en dos veces, no añadiremos la segunda vez hasta que la primera esté totalmente incorporada.
Pondremos la masa en las cápsulas (2/3 partes de su capacidad) y las llevaremos al horno, precalentado, a 160º arriba y abajo sin ventilador, durante unos 15 minutos aproximadamente.
Comprobamos con un palillo para ver que están listas, si sale limpio lo estarán.
Dejamos enfriar en una rejilla.
ELABORACIÓN DEL RELLENO:
Cuando nuestras cupcakes están frías les hacemos agujeros con la ayuda de una brocheta grande, con cuidado de no llegar al final.
Bañaremos toda la superficie con abundante sirope y los dejaremos un rato para que penetren en su interior.
ELABORACIÓN DEL FROSTING:
En este paso tendréis que utilizar una batidora eléctrica, si no no os quedará la textura adecuada.
En primer lugar batiremos la mantequilla durante unos 3-4 minutos.
Incorporaremos el azúcar glas tamizado y mezclaremos durante como mínimo unos 10 minutos (si lo hacéis menos tiempo notaréis el azúcar al comer el frosting y no está tan bueno).
Por último añadís el queso crema, pero mezclarlo solamente hasta que esté incorporado.
Preparemos una manga pastelera con boquilla rizada y pondremos el frosting desde fuera hacia dentro.
Por último le pondremos sirope de fresa de forma aleatoria para simular la sangre.
Para decorarlos hice unos cuchillos, hachas y unas calabazas negras.
Os gustan???? Pues si los probáis entonces seguro que me adoráis.
Nos vemos el jueves???? Os traeré otra receta dulce que está que quita el sentido.
Un beso enorme a todos/as.
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