Pasta con berenjenas y queso taleggio – Macarrones con berenjenas y queso – Farfalle con melanzane e taleggio

Ingredientes pasta con berenjenas y queso taleggio para 2 personas:
180 gr. pasta mariposas o macarrones, 1 rodaja de puerro, 1/2 berenjena, 40 gr. de queso taleggio, pimienta blanca molida, cebollino, sal y aceite.

Pasta con berenjenas y queso taleggio - Macarrones con berenjenas y queso - Farfalle con melanzane e taleggio - Aubergine and cheese pasta recipe


La receta de pasta con berenjenas y queso taleggio (pero también se puede hacer con queso gorgonzola), es una receta muy fácil de preparar y no requiere mucho tiempo de preparación (más recetas con berenjenas).

Poner la olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción). En una sartén, poner 3-4 cucharadas de aceite y el puerro picado.

mariposasberenjenastaleggio1


Dorar el puerro y agregar la berenjena cortada en cubitos.

mariposasberenjenastaleggio2


Remover y saltear continuamente, porqué las berenjenas absorberán el aceite, durante unos 7-8 minutos o por lo menos, hasta que empiecen a dorar y quedar algo crujientes. Escurrir la pasta unos dos minutos antes del tiempo de cocción, volcar en la sartén con el queso y un cucharón de agua de cocción.

mariposasberenjenastaleggio3


Remover y saltear, hasta completar la cocción y que el queso se funda y forme una crema.

mariposasberenjenastaleggio4


Emplatar con un poco de pimienta blanca molida y el cebollino picado.

Pasta con berenjenas y queso taleggio - Macarrones con berenjenas y queso - Farfalle con melanzane e taleggio - Aubergine and cheese pasta recipe


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