Profiteroles rellenos de nata (crema de leche)



profiteroles nata (crema de leche)




Recuerdo que de niña me encantaban los profiteroles. Cada vez que había de postre una bandeja de pasteles, mi padre y yo sólo comíamos los profiteroles. Buff, cuando había pocos, imaginaros qué "pelea"!!.

Hace años que los preparo en ocasiones especiales, y hago una bandeja llena; ahora somos más en la familia y vuelan enseguida. Yo los preparo cubiertos de chocolate y están exquisitos!!

Ingredientes




Para los profiteroles (24 unidades):

125 ml de leche

125 ml de agua

100 g de mantequilla

150 g de harina
4 huevos

Una pizca de sal

Una cucharada de azúcar

Para el relleno de nata (crema de leche):

200 ml de nata (crema de leche) líquida

3 cucharadas de azúcar glass
Para el baño de chocolate:

120 g de chocolate

80 g de mantequilla



ELABORACION

Ponemos en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, mezclar y llevar a ebullición a fuego medio.

profiteroles


Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y echamos la harina de golpe, removemos con la varilla de batir manual, hasta que sea una masa uniforme.

profiteroles


Ponemos el cazo al fuego y seguimos removiendo, hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo. En este punto retiramos del fuego y dejamos enfriar. Luego iremos añadiendo los huevos, de uno en uno, removiéndolos, hasta que estén bien integrados, antes de añadir el siguiente. Dejamos reposar un rato.

profiteroles

Precalentamos el horno a 200º.

Preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado, y formamos bolitas de masa con una manga pastelera o con 2 cucharillas de café, del tamaño que deseemos.

profiteroles


Horneamos la masa durante 20 minutos. Los sacamos del horno y dejamos enfriar.

profiteroles


Preparamos la nata montada (crema de leche) (ver cómo lo hago aquí).

Abrimos cada profiterol por un lateral y los vamos rellenando con ayuda de una manga pastelera o con ayuda de una cucharilla pequeña.

profiteroles


Ahora sólo nos queda preparar la cobertura de chocolate: derretimos el chocolate, junto con la mantequilla en el microondas durante 1 minuto.

Lo echamos sobre los profiteroles, y los dejamos un rato en la nevera para que se endurezca el chocolate.

profiteroles


Como podéis ver es una masa que se prepara fácilmente y la podemos rellenar con distintas cremas: pastelera, trufa, chocolate, etc.

Animaros!!


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Etiquetas: DulcesRepostería

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