Alguna vez les ha entrado la duda sobre qué postres son puramente guatemaltecos como los rellenitos de plátano?
Hace poco me sucedió, y aunque me costó comenzar el listado, se fue nutriendo poco a poco entre chilacayote en dulce, nances en miel, bocado de la reina, chancletas y muchos más.
Rellenitos de plátano
Sin embargo los primeros que saltaron a mi mente, debo confesar que fueron los rellenitos de plátano, ese delicioso manjar que presenta dos de los más básicos ingredientes de nuestra dieta popular: los frijoles negros y los plátanos,¿Quién no ha desayunado o cenado durante años los frijoles negros volteados, parados o colados acompañados de plátanos fritos?
Por eso, esta vez quiero compartir una receta que me ha funcionado muy bien (gracias a mi madre por el consejo).
Ingredientes
3 Plátanos maduros3 rajitas de canela
1.5 litros de agua
1 libra de frijoles volteados
1 taza de azúcar
Azúcar glass (o leche condensada, miel su acompañamiento preferido para verter sobre los rellenitos finalizados)
La preparación
– Hervir el agua por 15 minutos agregándole las rajitas de canela.– Cortar las puntas de los plátanos y hacer una incisión a lo largo de su cáscara, sin quitarla; luego, ponerlos a hervir en el agua.
– Voltear los frijoles sin sal, cebolla o cualquier otra especie que regularmente le añadan; en vez de ello, al final de su preparación, agregar el azúcar y mezclar muy bien (algunos gustan de combinar con un poco de chocolate también).
– Una vez los plátanos estén muy bien cocidos y que puedan ser convertidos en un puré fácilmente, sacarlos de la olla con el agua hirviendo, retirar la cáscara y machacarlos hasta el punto de contar con una masa hidratada de plátano (si la masa llega a resecarse, les recomiendo que agreguen un poco del agua de plátano).
– Al tener la masa de plátano y los frijoles volteados dulces, deberán hacerse pequeñas tortillas de plátano, un poco gruesas (1/2 cm estaría bien) y poner un poco de los frijoles dentro para luego cerrar las tortillas y tener los rellenitos.
– Cuando se haya terminado con toda la masa de plátano y los frijoles volteados, y los rellenitos estén ya preparados para freír, poner una generosa cantidad de aceite (el más sano que les sea posible, además recuerden reciclarlo pues si luego de usarlo una vez lo vertemos al lavatrastos, se contaminan más, miles de litros de agua que podría ser de uso doméstico) sobre una sartén de suficiente tamaño para colocar todos los rellenitos.
– Freir hasta que los rellenitos estén un poco más que dorados y servir al gusto, colocando sobre ellos un poco de azúcar, azúcar glasé, chocolate líquido, leche condensada, miel o lo que ustedes gusten.
¡Que disfruten!
Nota curiosa: En Jalapa, cabecera, existen varias ventas de comida típica deliciosa en algunas de ellas puede probarse este postre pero relleno de manjar o de dulce de leche, puede ser un relleno alternativo a los frijoles volteados dulces!Imagen: antiguadailyphoto.com
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