Hola a tod@s!
Hoy os traigo mi regalo de reyes, uno de mis platos preferidos, la tortilla de patata.
Es un clásico de la cocina, y para quién no sepa hacer una tortilla de patata no sé a qué está esperando para aprender a hacerla. Es muy fácil y siguiendo unos pocos pasos, y usando algún que otro truco comerá uno de los mayores manjares que hay sobre la tierra.
La tortilla de patata es muy agradecida, se puede comer tanto fría, como caliente, como templada. El punto de cuajado ya es para gustos, a mí no me gusta que quede demasiado cuajada, tiene que quedar cremosa, que no es lo mismo que babosa. Hay que buscar el punto perfecto, y lógicamente el que más nos guste.
¡Vamos a ello!
Ingredientes:
3 patatas medianas
1/2 cebolla
5 Huevos
Sal
Aceite de olivaElaboración:
Empezamos cortando la patata haciéndola laminas. Hay muchas formas de cortarla, en dados, en laminas. cortarla como esteis acostumbrados. Cuando la tengamos cortada la reservamos en un bol
Cortamos la cebolla en cubitos pequeños. Una vez cortada, la reservamos junto a la patata.
Añadimos la patata y la cebolla a la sartén, y cubrimos con aceite de oliva. Se puede cambiar el aceite de girasol por el de oliva, pero el de oliva le da un toque especial. No hace falta cubrir por completo, ya que la patata y la cebolla soltará un poquito de agua. Con este truco no echareis aceite de más. Cocinamos la patata y la cebolla a fuego medio alto.
Las cocinamos con cariño y con mimo. Que se queden doraditas y cremosas.
Cuando veamos que está cocinada la retiramos. Mi truco es coger un bol, poner encima un colador, en este caso un pasapuré, que nos servirá de colador, y añadir ahi toda la patata con la cebolla y el aceite a escurrir. Hay que dejar reposar unos minutos la patata, para que no esté tan caliente. Si le añadimos directamente al huevo, se cuajará en exceso.
Añadimos 5 huevos a un bol, añadimos un poquito de sal y batimos.
Añadimos la patata al huevo, bien escurrida, añadimos un poquito de sal y mezclamos bien con el huevo.
Ponemos una sartén al fuego.Añadimos un poco de aceite de la que hemos cocinado la patata. Es un aceite limpia y nos servirá para elaborar todo tipo de platos. Calentamos bien.
Añadimos la mezcla de huevo patata y cebolla. Hacemos giros para que se vaya despegando de los bordes. Con la ayuda de una espátula, la rompemos ligeramente para ayudar que se cuaje un poco en el interior. No hace falta romperla mucho porque si no se cuajará demasiado. Solo un poco. Con la espátula ayudamos a despegar de los bordes.
Ponemos la tapa y damos la vuelta a la tortilla. Ponemos la sartén al fuego, y añadimos un poquito mas de aceite. Añadimos de nuevo nuestra tortilla y dejamos cuajar por el otro lado. A mi personalmente no me gusta muy cuajada, me gusta cremosa, tampoco que esté cruda. Ir jugando y buscando el punto perfecto, jugando con las temperaturas de la sartén y los tiempos.
Cuando veamos que esté a nuestro gusto la sacamos.
Ahí la tenéis ligeramente dorada por fuera y cremosa por dentro. ¡Manjar de dioses! Una imagen vale mas que mil palabras.
¡Qué aproveche!
Fuente: este post proviene de Blog de CocinaConDavidd, donde puedes consultar el contenido original.
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