Conseguí unos preciosos ajíes de variados colores.
Utilicé 15 porque mi frasco tiene esa capacidad.
Siempre deberás lavar el frasco y su tapa , además fajinarlo con una preparación de alcohol y agua. Secar muy bien.
Armado:
Colocá los ajíes bien lavados y secados en el frasco. Tan apretados como puedas. Me gustan acomodados verticalmente y combinando las posiciones arriba/abajo. Te lo muestreo en una foto.
Preparar un vinagre agridulce:
1 cucharadas de sal gruesa
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de granos de pimienta
8 granos de enebro
1 hoja de laurel
1 cucharada de granos de mostaza
1/2 litro o más de vinagre blanco, podes combinarlo con agua par suavizarlo
Esto se lleva al fuego en una cacerolita. En cuanto rompa el hervor volcá adentro del frasco. Operación muy importante.
Notarás que está muy caliente y por lo mismo es absorbido por los ajíes. También se elevarán las burbujas de aire . Dejalas salir.
Con paciencia verté la mayor cantidad de vinagre posible.
Cuando consideres que no entra más, tapalo y dejá descansar en lugar oscuro y tranquilo.
Al día siguiente invertí el frasco. Al siguiente lo volteás otra vez. Y así cada día por una semana.
Al cabo de este tiempo estarán listos para consumir.
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