Ingredientes:
1 cabeza de ajos (o más, según tus preferencias)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Hierbas frescas (opcional)
Modo de Preparación:
Separar los dientes de ajo de la cabeza, pero no los peles, si algunos dientes son más grandes, córtales la punta para que todos tengan un tamaño uniforme.En una cacerolita, agregar los ajos con piel y cubrir los ajos con aceite de oliva, añadir la sal, la pimienta y las hierbas frescas a gusto «yo le agregué ají molido y laurel».
Cocinar los ajos a fuego muy bajo durante aproximadamente 30-40 minutos. Querrás que los ajos se cocinen lentamente para que se vuelvan tiernos sin dorarse demasiado. Si tenés un termómetro de cocina, podés usarlo para asegurarte que el aceite no supere los 90 grados centígrados.
Cuando estén tiernos, dejar que los ajos confitados se enfríen en el aceite y una vez fríos, pasar los ajos y el aceite a un frasco hermético.
Estos ajos confitados son ideales para:
Salsas y Guisos:
Agrega ajos confitados a salsas para pastas, guisos o estofados para darles un toque de sabor rico y profundo. También pueden mejorar el perfil de sabor de sopas y caldos
En Ensaladas:
Pica finamente los ajos confitados y agrégales a tus ensaladas. El aceite resultante del confitado puede ser parte de un aderezo delicioso.
Acompañamiento de Carnes y Pescados:
Sirve ajos confitados como acompañamiento de carnes asadas, pescados o aves. Su sabor suave complementa muy bien los platos principales.
En Pizzas y Focaccias:
Agrega ajos confitados a tus pizzas caseras o focaccias. Aportarán sabor a tus creaciones de panadería.
En Tapenade y Salsas para Dip:
Tritura los ajos confitados para hacer un tapenade o salsas para dip. Son perfectos para servir con crudités o como complemento para una tabla de aperitivos.
En Platos Vegetarianos:
Incorpora ajos confitados a platos vegetarianos como risottos, ensaladas de granos o platos de verduras asadas para agregar sabor adicional.
Aceite Aromatizado:
El aceite de oliva utilizado para confitar los ajos también se convierte en un aceite aromatizado delicioso. Úsalo en aderezos, vinagretas o para saltear vegetales.
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