El otro día mi amiga MartaJ, me envió las recetas de varios aperitivos muy ricos y resultones que suele preparar con mucho éxito. De momento elegí el que te voy a contar hoy, es muy fácil, ha gustado mucho a mis probadores y por eso te lo cuento. Es época de pimientos y las huertas asturianas de Luis y JavierV y de Pesoz están a tope y ni os cuento nuestra nevera, así que me apunto a trabajar algo diferente con ellos.
Aperitivo: Montadito de Queso Crema, Pimiento Verde Confitado y Anchoas del Cantábrico: (30 uds. aprox)
1 Pimiento Verde Grande o 2 Pequeños
1 Cda. de Aceite de Oliva 0,4º
1 Cda. de Miel o Azúcar Moreno
1/2 Cda. de Vinagre Balsámico de Módena
1 Tarrina de Queso Crema
1 Lata de Anchoas del Cantábrico en Aceite de Oliva
Tostaditas de Pan Frito
Lavas, secas, extraes las semillas y cortas el pimiento en brunoise o cuadraditos muy pequeños.
En un bol a fuego suave 3-4, confitas el pimiento. Incorpora el aceite y el pimiento, cuando empiece a ablandarse incorporas la miel o el azúcar. En los últimos minutos añade el vinagre. Prueba y adapta a tu gusto.
Corta las tostadas de pan según el tamaño que más te guste, yo has he hecho de bocado, me parece más cómodo para un aperitivo. Fríe en abundante aceite, retira a papel cocina para extraer el exceso de grasa.
Unta con el queso crema, formando montoncitos, incorpora una anchoa cortada en dos y espolvorea con los trocitos de pimiento confitado.
Me ha encantado, gracias MartaJ y a los chicos de la huerta. Espero que te guste, bssss
Nota:
El precioso cuenco es del Taller Cerámico de Charo Cimas, aquí puedes ver las maravillas que hace.
Fuente: este post proviene de La cocina de las casinas, donde puedes consultar el contenido original.
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