RECETA DE BATBOUT
INGREDIENTES
100 gr de semolina
300 gr de harina panadera
250 gr de agua
8 gr de sal
2 gr de levadura seca
Mezclamos el agua, la levadura y la harina y dejamos en autolisis 30 min.
Amasamos un poco e incorporamos la sal con cuidado de que se integre en la masa y no se pierda en la encimera (yo lo hago dentro de un bol)
Intercalamos amasados cortos y reposos de 10 min hasta que la masa esté bien amasada (pase la prueba de la membrana).
Dejamos fermentar hasta que doble su volumen.
Desgasificamos y procedemos a estirarla con un rodillo, hasta que ésta sea de un grosor de unos 5 mm aproximadamente.
Recortamos los panes utilizando un vaso. Colocamos en una zona ligeramente enharinada para evitar que se peguen.
Dejamos reposar unos 30 min.
Ponemos a calentar una sarten con un poquito de aceite pulverizado a fuego lento. Los colocamos en la sarten, y cuando comiencen a hincharse les damos la vuelta. En total, precisan más o menos de 4 min.
Quedan unos panecillos tiernos, os prometo que están deliciosos.
Fuente: este post proviene de UN REGALO AL PALADAR, donde puedes consultar el contenido original.
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