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Galets gratinados con rúcula y bacon

Hace unas semanas compartía una sopa de galets que quedó deliciosa. Como aquella vez preparé galets de más, los dejé rellenos en crudo en el congelador para poder usarlos en otro momento.

Y he aqui la receta en la que han sido empleados. Como podeis ver, son dos platos completamente diferentes, pero os aseguro que ambos están tan buenos, que no tienen nada que envidiarle al contrario.

Vamos con la receta.



RECETA DE GALETS GRATINADOS CON RÚCULA Y BACON

INGREDIENTES

24-25 galets rellenos (podeis ver cómo los preparé aqui)

75 gr de bacon

Rúcula (cantidad al gusto)

1/2 c/c bovril

Queso grana padano en polvo

Para la bechamel

40 gr mantequilla

40 gr harina

450 gr leche semi

1/2 c/c sal

Pimienta blanca y nuez moscada

Aceite pulverizado con parmesano (del lidl)



PROCEDIMIENTO

Colocamos los galets en la cubeta, cubrimos con agua, añadimos el bovril, y programamos menu guiso, media presión, 130º 7 min. Cuando pite despresurizamos y escurrimos, colocamos en una fuente y pulverizamos con aceite.



Mientras se van haciendo los galets, en la cubeta de la fry colocamos el bacon a tacos y programamos 8 min.


Lavamos y picamos las hojas de rúcula. Colocamos en una fuente junto con el bacon y los galets. Reservamos unas pocas para colocar sobre la bechamel.



Procedemos a preparar la bechamel:

Calentamos la mantequilla 2 MIN-VEL 1- TEMP 100

Añadimos la harina y programamos 3MIN- VEL-3- TEMP 100.

Añadimos la leche, la sal y las especias. Mezclamos 5 SEG-VEL 5. Programamos 8 MIN-VEL3- TEMP100.

Cubrimos los galets con la bechamel, espolvoreamos queso en polvo, colocamos las hojas de rúcula reservadas.


Procedemos a gratinar: En el horno de turboconvección 8 min a 200º. (Se podría hacer mismo tiempo y temperatura en la cubeta con el cabezal).



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