Huevos rellenos de atún y gratinados con bechamel
Ingredientes (3 personas):
6 huevos
1 lata de atún en aceite (220 gramos)
Tomate frito
Para la bechamel (receta original de Mai Vázquez)
400 gr de leche
50 gr de mantequilla
50 gr de harina
1/2 c/c de sal
pimienta blanca y nuez moscada al gustoQueso rallado especial gratinar
Elaboración (ollas programables y robots de cocina):
Ponemos un vaso medidor de agua en la cubeta, el cestillo de vapor y dentro del cestillo los huevos. Programamos menú cocina 7 minutos (modelo D), menú turbo 3 minutos (modelos E y F) y dejamos despresurizar sola.
Mientras tanto, vamos haciendo la bechamel. En mi caso la hago con Cecomix, pero podéis usar cualquier robot que tengáis. Os transcribo literalmente la receta de Mai que para mi gusto es la que mejor queda, con la harina perfectamente tostada y la textura ideal para ser bechamel de cobertura:
Calentamos el aceite 2 MIN-VEL 1- TEMP 100
Añadimos la harina y programamos 3MIN- VEL-3- TEMP 100.
Añadimos la leche, la sal y las especias. Mezclamos 5 SEG-VEL 5. Programamos 8 MIN-VEL3- TEMP100.Cuando los huevos estén cocidos, los enfriamos debajo del agua fría, los pelamos y partimos longitudinalmente por la mitad.
Sacamos las yemas y las ponemos en un bol junto con el atún muy bien escurrido y la cantidad necesaria de tomate frito para ligar la pasta (aproximadamente dos cucharadas soperas). Mezclamos bien con un tenedor.
Rellenamos cada mitad de los huevos con la pasta que acabamos de hacer y vamos colocando boca abajo en la cubeta de Cecofry. Bañamos con la bechaeml y espolvoreamos con el queso rallado.
Programamos 10 minutos nuestra Cecofry, o el tiempo necesario para que quede bien gratinado el queso.
Si no tenéis Cecofry, podéis gratinarlos en la olla con el cabezal de horno a 200º.
Elaboración (tradicional):
Cocemos los huevos en abundante agua hirviendo durante 10 minutos.
Mientras tanto, vamos haciendo la bechamel. En mi caso la hago con Cecomix, pero podéis usar cualquier robot que tengáis. Os transcribo literalmente la receta de Mai que para mi gusto es la que mejor queda, con la harina perfectamente tostada y la textura ideal para ser bechamel de cobertura:
Calentamos el aceite 2 MIN-VEL 1- TEMP 100
Añadimos la harina y programamos 3MIN- VEL-3- TEMP 100.
Añadimos la leche, la sal y las especias. Mezclamos 5 SEG-VEL 5. Programamos 8 MIN-VEL3- TEMP100.Cuando los huevos estén cocidos, los enfriamos debajo del agua fría, los pelamos y partimos longitudinalmente por la mitad.
Sacamos las yemas y las ponemos en un bol junto con el atún muy bien escurrido y la cantidad necesaria de tomate frito para ligar la pasta (aproximadamente dos cucharadas soperas). Mezclamos bien con un tenedor.
Rellenamos cada mitad de los huevos con la pasta que acabamos de hacer y vamos colocando boca abajo en una bandeja de horno. Bañamos con la bechaeml y espolvoreamos con el queso rallado.
Gratinamos en el horno durante 10 minutos o el tiempo necesario para que quede dorada la superficie
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