¿Cómo amanecéis hoy?
Espero que el finde se presente genial y que disfrutéis un montón.
Hoy os traigo unas berenjenas rellenas que me encantan, la receta es de mi prima Rosario y la idea es genial. Puedes añadirle gambas si quieres aunque a mí me gustan mucho así.
¿Te apetece?
Feliz finde.
Ingredientes para dos personas.-
2 berenjenas
125 gr de angulas sucedáneas
8 palitos de surimi
80 gr de queso rallado
2 cuch de tomate frito
Preparación.-
Limpia las berenjenas y córtalas por la mitad.
Ásalas en el microondas durante 8 minutos a máxima potencia, si quieres, puedes asarlas en el horno durante 45 minutos a 180º.
Una vez estén asadas, saca la carne y reserva tanto la carne como la cáscara.
En una sartén con dos cucharadas de aceite, saltea las anguriñas.
Agrega la carne de la berenjena cortada en daditos.
Añade a la sartén los palitos de surimi cortados en rodajitas.
¿Lo tienes? Es el momento de añadir el queso rallado y el tomate.
Da unas vueltas, deja que el queso se funda y se mezcle con todo lo demás.
Pon el relleno en la cáscara de las berenjenas y cubre con un poco de queso rallado.
Mete en el horno a 200º hasta que el queso se funda, si lo quieres más rápido, mete en el microondas hasta que el queso funda y lo tienes.
Servir y comer caliente.
A disfrutar.
Fuente: este post proviene de Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?, donde puedes consultar el contenido original.
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