Historia del Bratwurst
Las primeras evidencias del Bratwurst se pueden encontrar en el 228 d.C. pero la primera receta documentada es de 1313 en la ciudad de Nuremberg, que sigue siendo una ciudad famosas por las salchichas.
La receta de la salchicha es diferente según la región y se cuentan más de 40 variedades. Muchas de las más conocidas se encuentran en Baviera, al sur de Alemania.
La manera en la que se come el Bratwurst es un poco diferente de cada ciudad. Se puede servir con una rebanada de pan oscuro y mostaza, con una ensalada de chucrut o una ensalada de patatas.
Es una forma muy popular de comida rapida en Alemania, se pueden encontrar fácilmente puestos ambulantes con diferentes tipos de Bratwurst.
Tipos de Bratwurst
Fränkische Bratwurst
Foto: https://goo.gl/Uo4Xiz
La salchicha de Franconia es una salchicha gruesa y relativamente larga (10-20 cm), común en toda la región de Franconia con ligeras variaciones. Tiene la mejorana como ingrediente característico y tiene un sabor cercano al Bratwurst de Nürnberger pero más jugoso, debido a su tamaño. El Fränkische Bratwurst se sirve tradicionalmente con ensalada dechucrut o de patata.
Coburger Bratwurst
Foto: https://goo.gl/Wi3q9c
Esta salchichas es original de la ciudad de Coburg en Franconia la primera receta es de 1498. Está hecho de carne de cerdo y un mínimo de 15% de carne de res, sazonada con sal, pimienta, nuez moscada y cáscara de limón. Tiene una textura gruesa y mide unos 25 cm de largo y se sirve en un panecillo (Brötchen).
Kulmbacher Bratwurst
Foto: https://goo.gl/ttttjP
El Kulmbacher Bratwurst es conocido en Kulmbach en la Alta Franconia . Largo y delgado, está hecho principalmente de ternera muy finamente molida, con muy poco cerdo. Esta salchicha puede sazonarse con sal, pimienta blanca, nuez moscada, cáscara de limón, mejorana, alcaravea y ajo.
La mezcla exacta es un secreto guardado por cada carnicero. Los Bratwurst de Kulmbacher se hacen normalmente fritos o asados a la parrilla sobre un fuego de leña y se venden recién asados a la parrilla en puestos ambulantes con un poco de mostaza.
Nürnberger Bratwurst
Foto: https://goo.gl/CEpn5V
El pequeño y delgado Bratwurst de la ciudad más grande de Franconia, Nuremberg, se documentó por primera vez en 1567 y mide de 7 a 9 cm.
Están hechos con carne de cerdo y sazonados con mejorana fresca, que les da su sabor característico, estas salchichas se asan tradicionalmente sobre un fuego de madera de haya.
Como plato principal, se sirven unas 6 salchichas acompañados con ensalada de chucrut o de patata y un poco de mostaza. Como no, se pueden encontrar en puestos ambulantes por la ciudad y es una de mis favoritas.
Würzburger Bratwurst
Foto: https://goo.gl/4WjSmk
La Würzburger Bratwurst , también conocida como Winzerbratwurst , proviene de la ciudad de Würzburg en Franconia. Su tamaño es similar al Thüringer Rostbratwurst , pero sus ingredientes incluyen el vino blanco de Franken.
Thüringer Rostbratwurst
Foto: https://goo.gl/eAQdBq
El Thüringer Rostbratwurst es una salchicha picante de Turingia . Es delgado y de 15-20 cm de largo. Tradicionalmente se asa sobre fuego de carbón y se come con mostaza y pan negro.
Este tipo de salchicha se ha hecho mas popular desde que en el año 2000 se descubrió un escrito del 1404 con la primera receta.
En 2006 se fundo la asociación “Friends of the Thuringian Bratwurst ” y ese mismo año se estableció el Erstes Deutsches Bratwurstmuseum.(Primer Museo Alemán Bratwurst) en el pueblo de Holzhausen y un monumento de madera de dos metros de alto en una rotonda.
Fuente: este post proviene de Kochen en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
