¿Conoces el kaki persimon? Persimon® es una marca registrada para que el consumidor reconozca los kakis de la variedad “Rojo Brillante” de la Denominación de Origen “Kaki Ribera del Xúquer”. En esta entrada aparte de enseñarte a preparar un delicioso brownie te hablaré de el, es una fruta que se empezo a cultivar en Europa entre los siglos XVII y XIX, tiene un sabor carnoso, firme, crujiente y muy muy rico.
Ingredientes
Para 25 PORCIONES
MOLDE DE 21 X 20 X 5
225 GR DE CHOCOLATE PURO
170 GR DE HARINA COMUN
170 GR DE MANTEQUILLA
250 GR DE AZUCAR
60 GR DE CACAO EN POLVO
2 CUCHARADITAS DE
2 HUEVOS
SAL
1 KAKI PARA EL RELLENO
PARA LA MERMELADA
300 GR DE KAKI( 1 Y MEDIO)
250 GR DE AZUCAR
1 LIMONPreparación del brownie fácil con kaki persimon
Vamos ya con la receta de este brownie facil, que seguro que será ya tu brownie preferido
Si te hablan de brownie de chocolate piensas en el brownie de toda la vida, con sus nueces y el helado de vainilla.
Este brownie facil que te voy a enseñar es como el de siempre pero con un interior jugoso de kaki persimon y una cobertura de mermelada también de kaki
La preparación es muy sencilla, ya que para hacer el brownie solo hay que mezclar y hornear
¿como se hace el brownie?
Empieza partiendo el chocolate,yo he utilizado chocolate con un 70% cacao, solo tienes que partir la mitad en lascas finitas.
Esas lascas las vamos a reservar, el resto del chocolate lo vamos a derretir en el microondas
¿como derretir el chocolate en el microondas? lo ponemos a potencia máxima y le damos golpes de 15 segundos, lo sacamos y removemos, así hasta que se deshaga por completo, pero nunca lo dejéis mas de ese tiempo sin sacar y remover, se os podría quemar.
Cuando este derretido lo reserváis.Turno de la mantequilla, hacéis lo mismo, al microondas hasta que funda
solo tiene que derretirse, no hace falta que hierva, eso es importante, que se deshaga nada mas, con 45 seg aprox es suficiente.
Cuando este lista la incorporáis a un cuenco, que sea grande, tener en cuenta que en el haremos la mezcla de todo
Añadimos el azúcar y removemos 1 minuto la mantequilla y el azucar hasta que se integre
En ese momento echaremos el chocolate y removeremos de nuevo hasta integrar.
Ahora añadimos los huevos,removemos e integramos también.
Turno para los ingredientes secos, agregamos el cacao y la sal junto con la harina, los ponemos en un tamiz, tamizamos y removemos hasta integrar
Ponemos las lascas de chocolate que partimos al principio y hacemos dados pequeños al kaki persimon
integramos ambos ingredientes y preparamos el molde
Lo primero es poner papel de horno en el molde para luego desmoldarlo bien, el molde tiene 21 cm x 20 cm x 5 cm
Una vez forrado echamos toda la mezcla y horneamos a 180 º con el horno previamente precalentado
Ponemos la bandeja en el medio del horno con calor arriba y abajo durante 25 minutos
troceamos el kaki en trozos pequeños y en una cazuela agregamos un poco menos de azúcar que de kaki
es decir,si el kaki pesaba 300 gr, de azúcar ponemos 250 gr y echamos también el zumo de limón
El zumo de limón nos hará que no se oxide la fruta y nos ayudara como conservante
Calentamos a temperatura media unos 12 minutos aproximadamente, en es tiempo no dejamos de remover
Cuando hayan pasado esos 12 minutos con una batidora lo trituramos bien y dejamos en el fuego otro minuto mas
Retiraremos y en ese momento pondremos a hidratar las hojas de gelatina. pasados 5 minutos las escurrimos
Se las incorporamos a nuestra mermelada y removemos hasta que se deshaga. La mermelada tiene que estar caliente, si no no se deshará la gelatina
Vamos ahora a incorporar nuestra mermelada ya hidratada encima del brownie y lo extenderemos bien hasta dejar una capa lo mas uniforme posible.
Taparemos con papel transparente y llevaremos a la nevera a enfriar al menos 4 h, si es de un día para otro, mejor
Cuando ya este fría, sacamos del molde y partimos en trozos pequeños, individuales, de 3 x 3 aprox
Servimos decorado con unos trozos mas de kaki por encima y os aseguro que este brownie fácil, os va a sorprender.
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El kaki es una fruta dulce y carnosa de origen asiático que como te dije antes, empezó a cultivarse en Europa en el siglo XVII
Hay mas de 2000 variedades de esta fruta roja y carnosa y con origen Asiático
Como la gran mayoría de los frutales, en invierno se realiza la poda, en la primavera empiezan a salir los brotes, en verano hay que vigilar los chupones y el riego de la especie para luego recolectarlos en el otoño entre los meses de Octubre a Diciembre
A la hora de comprar un kaki asegúrate que este maduro, que no tenga mas parte verde que naranja, eso será que aun no este en condiciones optimas.
Videorecetas que te gustará aprender a cocinar
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Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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