Calamares con cebolla

Estos días de Semana Santa, han sido tranquilos y entre las visitas obligadas esta el Mercado de Palamós, compramos los ingredientes para hacer un buen arroz al estilo del Empurdà y ademas sin tener muy claro como prepararlo un calamar superhermoso que si bien en principio era realizar un calamar rebozado, pensé que guisadito podía tener más gracia y menos calorías.

Así que así lo preparamos, y os presente la receta.


Ingredientes:

Un calamar grande cortado en aros.

2 cebollas grandes de Figueras

Aceite

Vermout blanco

Caldo de pescado

Sal

1 diente de ajo pequeño

1 poco de perejil

12 almendras

1 trocito de pan frito o tostado

1 vaso de caldo de pescado.

El calamar en la pescadería nos lo prepararon en aros y lo que hemos hecho ha sido lavarlo y dejarlo limpio.

Cortamos las cebollas en tiras no demasiado anchas y las colocamos en la cacerola con un poco de aceite. Poco a poco las sofreímos de forma que se vaya cociendo, es decir han de quedar transparente.

Cuando está en este punto, añadimos el calamar y lo rehogamos todo junto.

Añadimos un chorrito de vermut o vino blanco y en cuanto se evapora el alcohol, le añadimos la picada hecha con el ajo, el perejil, las almendras y el pan. Remojamos la picada con el caldo y lo añadimos a la cazuela.

Dejamos que hierva durante unos 20 minutos aprox. y ya tenemos nuestros calamares con cebolla.