Los canelones son uno de los platos preferidos de los niños. Les encanta ver el plato con esos rollitos de pasta rellenos con la bechamel por encima. Les resulta muy vistosos y están buenísimos, por eso no es de extrañar que les guste tanto. Bueno, y a los no tan niños también nos encantan, ¿verdad?
Además, los canelones los podemos rellenar con los ingredientes que más nos gusten: carne, verduras, embutidos, quesos, hongos… Por lo tanto, son un primer plato muy versátil y muy completo.
Ideales como plato único un día normal; geniales para el almuerzo de un domingo con la familia reunida; perfectos para una cena entre amigos. Cualquiera que sea el motivo por el que los prepares, acertarás en pleno con tus comensales.
Hoy os voy a traer una de los clásicos de la cocina italiana: los canelones con carne. Resultan muy rápidos de hacer porque los canelones no necesitan cocción previa (se compran de pasta seca pero ya con la forma de canelones y se hacen directamente en el horno).
Pero si lo que buscáis es una receta menos convencional, os dejo también estos canelones de atún, bacon y mozzarella.
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Canelones rápidos con carne, ingredientes para unos 20 canelones:
1 cebolla pequeña
1 zanahoria pequeña
Un trocito de apio (2-3 cm)
Un chorrito de aceite de oliva
300 g de carne picada, mitad ternera y mitad cerdo
Sal y pimienta (al gusto)
150 ml de vino tinto
150 ml de salsa de tomate natural
unos 500 ml de bechamel
2 bolas de mozzarella
20 canelones de pasta seca
Queso parmesano (para gratinar)
Para la bechamel:
800 ml de leche (a temperatura ambiente)
40 g de harina
50 g de mantequilla
Canelones rápidos con carne, preparación:
1. Primero, hay que lavar, secar y picar finamente las verduras.
2. Cubrir el fondo de una sartén con el aceite de oliva y dejar que se doren las verduras a
fuego lento.
3. Incorporar la carne picada y salpimentar al gusto.
4. Unir el vino tinto 3/4 minutos después y dejar que se evapore el alcohol.
5. Incorporar la salsa de tomate y una pizca de azúcar (para contrarrestar la acidez de la salsa).
6. Apagar el fuego y dejar que el relleno de los canelones se enfríe, por lo menos 10/15 minutos. Es importante que se enfríen, porque si no, se podrían romper los canelones una vez rellenados.
Preparamos la bechamel:
Si queréis, podéis usarla de caja. Lo importante es que sea una bechamel líquida, una más compacta como la de las croquetas no va bien (recordaos que los canelones se tienen que cocer en el horno, si la bechamel no es líquida, se secarían demasiado o quedarían crudos).
7. En un cazo ponemos a derretir la mantequilla.
8. Añadimos la harina y removemos muy bien para que se dore pero sin quemarse.
9. Incorporamos poquito a poco la leche, sin dejar de remover, durante algunos minutos.
10. Cuando esté lista, apartamos del fuego, echamos en una batidora y le quitamos losgrumos. Dejamos enfriar mientras montamos los canelones.
11. Cortar a daditos las bolas de mozzarella. Una de ellas la añadimos a la salsa ya enfriada y la segunda, la reservamos para después.
Montamos los canelones:
12. A continuación, precalentar el horno a 190 grados (o lo que indique la caja de vuestros canelones).
13. Echar 2 ó 3 cucharaditas de bechamel al fondo de la bandeja que usaremos para los canelones.
14. Rellenar uno por uno los canelones (nos podemos ayudar con una cucharita). No conviene ellena más de 2/3 de cada canelón, para que no rebosen. Colocarlos en la bandeja.
15. Cubrir con la bechamel, con un poco de la salsa de tomate (si os ha sobrado), la bola de mozzarella a cubitos reservada anteriormente y el queso parmesano (al gusto).
16. Cubrir completamente la bandeja del horno con papel de aluminio. Esto ayudará a que los canelones no se quemen. En los últimos 5 minutos quitamos el papel para que se gratinen bien los quesos.
17. Hornear durante 30/35 minutos (o lo que indique el paquete).
18. Por último, sacar del horno y dejarlos enfriar 10 minutos. Buon appetito!
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