CAZÓN EN ADOBO

El cazón pertenece a la familia de los escualos. Se puede pescar con moderación, por eso no lo tienen en todas las pescaderías (de hecho, donde yo vivo, es muy difícil de encontrar).

Es muy jugoso, y con éste adobo queda buenísimo. A nosotros nos encanta, y espero que a vosotros también.

Os dejo la receta y ya me contaréis!!

INGREDIENTES:

1 Kg. DE CAZÓN.

4 DIENTES DE AJO.

1 CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE.

1 CUCHARADA DE ORÉGANO.

1 CUCHARADITA DE COMINO MOLIDO.

1 VASO DE VINAGRE.

SAL.

ACEITE DE OLIVA.

HARINA.
PREPARACIÓN:

– CORTAMOS EN DADITOS EL CAZÓN, QUITÁNDOLE LA PIEL Y LAS ESPINAS.

– EN UN BOL COLOCAMOS LOS DADITOS DE CAZÓN. RESERVAMOS.

– EN UN MORTERO HACEMOS UN MAJADO CON LOS AJOS, LA CUCHARADITA DE COMINO, LA CUCHARADA DE ORÉGANO, LA CUCHARADA DE PIMENTÓN, LA SAL, Y UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA.

– ECHAMOS EL MAJADO ENCIMA DEL CAZÓN, Y CUBRIMOS CON EL VASO DE VINAGRE (SI NO SE CUBRE COMPLETAMENTE EL CAZÓN, SE PUEDE AÑADIR UN POCO DE AGUA).

– DEJAMOS MACERAR DURANTE AL MENOS 8 HORAS, CON EL BOL CUBIERTO CON FILM O CON SU TAPA.

– UNA VEZ PASADO EL TIEMPO DE MACERACIÓN, ESCURRIMOS EL CAZÓN Y LO PASAMOS BIEN POR HARINA.

– LO FREÍMOS EN ABUNDANTE ACEITE MUY CALIENTE, HASTA QUE COJA COLOR.

Buen provecho!!



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