Ingredientes: -500gr de pescado blanco.
-200gr de gambas cocidas.
-1 cebolla morada.
-1 mango.
-1 palta.
-1 tomate perita.
-Cilantro.
-Jugo de lima y limón.
-Pimienta blanca y sal c/n.
-Leche de tigre.
•Es una receta fácil y que se hace en el momento para poder consumir todos los productos bien frescos!
Comenzamos cortando en cubos el pescado (la parte del medio del bife,los costados los reservamos para hacer la leche de tigre) y los colocamos en un bowl con el jugo de limón para que se ‘cocine’ (es un proceso que desnaturaliza las proteínas y por eso se puede comer) hasta que cambie de color (unos 20/25 minutos). Por otro lado cortamos en cuadraditos el mango, la palta, el tomate sin la pulpa! La cebolla morada en pluma,bien finita (la vamos a usar para hacer una base en el emplatado).
Cuando tenemos el pescado listo,tiramos las gambas y las verduras menos la cebolla al bowl junto a la leche de tigre (abajo les comento como hacerla), el cilantro picado sal y pimienta. Ahí podríamos decir que ya tenemos preparado el ceviche pero lo lindo de este plato es su presentacion.
Colocamos la cebolla en pluma como base en un copón o plato, donde les sea mas cómodo, y vamos agregando el ceviche (intentar poner todos los productos para sentir la mezcla de sabores). Decoramos con un poco de cilantro picado y algunas cebollitas mas !
•LECHE DE TIGRE : es lo que hace que el ceviche sea un ceviche 100%.
Hay muchas variedades,la mia es simple pero con mucho sabor!
Uso 1/4 de cebolla blanca,1/4 de cebolla morada, medio ají picante, jugo de dos limas, jugo de 3 limones,2 tazas de agua, sal, pimienta, hielo bastante (tiene que estar bien frío),el sobrante del pescado que usamos para el ceviche☝.
Ponemos todo en una licuadora y le damos caña . Ya tenes lista la leche de tigre para hacer el mejor ceviche .
•:@rofdezmarina .
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