CHORIZO AL VINO MANZANILLA

Ingredientes:

Chorizo -yo he usado uno riojano-

Ajo

Vino Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda (Cádiz)

Patatas

Huevos

Aceite de oliva

Sal
Preparación:

Pela los ajos y córtalos por la mitad.

Prepara una cazuela con aceite de oliva a fuego alto y añade los ajos.

En cuanto empiecen a “bailar” los ajos incorpora el chorizo.

Deja que las rodajas de chorizo se doren un poco.

Cubre con vino Manzanilla de Sanlúcar.

Baja un poco el fuego y deja que se guise unos 20-30 minutos. Debe desaparecer todo el vino y quedar una especie de salsa.

Mientras, pela las patatas, enjuágalas y córtalas en cubos. Fríelas en aceite de oliva a fuego alto hasta que estén doradas. Sácalas a un papel absorbente. Sazona.

Fríe los huevos en el mismo aceite donde has frito las patatas.

Sirve poniendo el chorizo en el fondo del plato. Cubre con patatas y coloca el huevo encima. Baña con la salsa del chorizo.