Chuletas de cerdo ibéricas con salsa de cebolla morada y puré de patatas con bacon en Tm6

Otra receta de Cookidoo que me ha gustado mucho. Mirando el móvil me salió entre las sugerencias de menús para la semana y me llamó la atención. Y aún más cuando en mi fondo de nevera tenía todos los ingredientes. Bueno, todos, todos, no. Cambié las chuletas de Sajonia como pone en la receta de Vorweck por chuletas de cerdo ibéricas.

La verdad es que le estoy sacando mucho partido a la Tm6 y cada día cocino recetas distintas para no aburrir a mis chicos. De ellos depende que las comparta o no con vosotr@s, porque si no gustan, no os las cuento y no las repito.

Ingredientes (4 raciones):

700 gr. de patatas
350 gr. de cebolla morada
50 gr. de aceite de oliva
200 gr. de vino tinto
30 gr. de miel de flores
70 gr. de agua
sal
pimienta molida
100 gr. de nata (crema de leche) de cocinar
200 gr. de leche semidesnatada
4 chuletas de cerdo ibérico
30 gr. de mantequilla75 gr. de bacon a tacos

Preparación:

1.- Pelamos las patatas y las cortamos en dados no muy grandes. Las ponemos en el recipiente Varoma, Reservamos.



2.- Pelamos la cebolla y la ponemos en el vaso de la thermomix en cuartos junto con el aceite y troceamos 3 segundos, velocidad 5.



3.- Colocamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 10 minutos, temperatur Varoma, velocidad 1.

4.- Quitamos el recipiente Varoma y por el bocal añadimos el vino tinto, la miel, el agua, y la sal y la pimienta a nuestro gusto. Volvemos a colocar el recipiente Varoma en su posición y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro inverso, velocidad 1.

5.- Volvemos a retirar el Varoma e incluimos la nata (crema de leche) y trituramos 30 segundos, velocidad 10. Volcamos la salsa en un bol y reservamos.



6.- Lavamos el vaso y ponemos la leche y la calentamos 2 minutos, 100°, velocidad 1.
7.- Mientras se calienta la leche, ponemos a calentar la salsa en una sartén y añadimos las chuletas para que se vayan cociendo a fuego lento.



8.- Volvemos a la thermomix mientras se hacen las chuletas y colocamos la mariposa en las cuchillas y después añadiremos las patatas cocidas del Varoma junto con la sal, la pimienta y la mantequilla. Las trituramos un minuto, velocidad 4.



9.- Añadimos el bacon y mezclamos un minutos, giro inverso, velocidad cuchara.



No queda más que servir el puré con las chuletas y la salsa de cebolla morada.