Chupe de Pescado

Hola, hola!!! Aquí estamos de vuelta, empezando semana, con millón cosas por hacer y sobre todo millón energía para lograr lo que nos hemos propuesto, hoy les traigo una deliciosa sopa, típica de mi país, y que en lo particular me fascina, y es el chupe de pescado, mmmmm!!! Que delicia, verdad? Es super fácil de preparar y buenísima para cualquier dia de la semana, espero les guste.

Ingredientes:

1 lb de corvina

1 cebolla colorada finamente picada

3 dientes de ajo picaditos

6 tzs de agua

3 cucharadas de culantro fresco picadito

½ tz de harina

2 tzs de leche

2 cdas de mantequilla

½ tz de queso fresco o mozzarella

1 pimiento

3 choclos cortados en trozos

1 cta de achiote

6 papas medianas peladas y picadas en rodajas o cubos

Aceite necesario para freir

Sal, sazon completa y pimienta al gusto

Preparación:

En una olla grande vamos a calentar el achiote (en caso de que no tengan achiote, utilicen dos cdas de aceite vegetal y un sobre de sazón con achiote, o las dos cucharadas de aceite con 1 cta de bijol) y refreímos la cebolla junto con el ajo, agregamos las papas,  el choclo, la sazón completa,  cubrimos con agua y dejamos que se cocine por alrededor de unos 20 minutos. Aparte salpimentamos el pescado, pasamos los filetes por la harina y freímos, retiramos del fuego y separamos. Agregamos la leche, la mantequilla, el queso y el pescado, dejamos que vuelva a hervir para apagar la hornilla, agregarle el culantro y servir.