Aunque suelo preferir elegir los ingredientes del cocido en la carnicería, por segunda vez, he optado por el preparado de carne para guiso del supermercado, que si voy a la carnicería, me traigo para casa media carnicería.
Ingredientes (6 personas):
1 preparado de carne para cocido (contramuslo de pollo, hueso blanco, costilla, jarrete, tocino, etc)
1 zanahoria grande
4 patatas medianas
1 chorizo de guisar
1 morcilla de cebolla
1 cabeza de ajos
3 hojas de laurel
2 pastillas de concentrado de carne
4 puñados de garbanzos secos
2 sobres de azafrán
1 cucharadita de bicarbonato
Sal
Preparación:
El día anterior ponemos en remojo los garbanzos con un poco de sal y bicarbonato.
Desechamos el agua de remojar los garbanzos.
Calentamos un generoso chorro de aceite de oliva en la olla exprés.
Cuando el aceite este caliente añadimos a la olla exprés la totalidad de la bandeja del preparado de carne, removemos hasta que las carnes cambien de color.
Añadimos, los garbanzos, el laurel y la pastilla de concentrado de carne.
Pelamos y troceamos a rodajas la zanahoria.
Se cubre todo con agua, se añade el azafrán y se lleva a ebullición a fuego alto.
Tapamos la olla y dejamos cocer unos 20 minutos a partir de que comience a salir vapor.
Pasados los 20 minutos, descomprimimos y destapamos la olla.
Desgrasamos el caldo (quitamos con una cuchara toda la grasa que flota en la olla).
Pelamos las patatas, las troceamos, las añadimos a la olla junto con el chorizo y la morcilla.
Dejamos cocer a fuego medio, con la olla destapada, durante unos 30 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas.
Rectificamos el punto de sal y servimos.