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Batbout - Pan marroquí

Me encanta probar recetas nuevas, y hace unos días recordé que hacía muchisimo tiempo que no preparaba ningun pan plano que no precisara de horno. Así pues, navegando por internet encontré esta receta, y hace dos días los preparé para cenar. Son ideales para relleno vegetal, para untar en salsita, para acompañar a un guiso, a un cuscus, carne de kebab, unos keftas... las opciones son infinitas!


RECETA DE BATBOUT

INGREDIENTES

100 gr de semolina

300 gr de harina panadera

250 gr de agua

8 gr de sal

2 gr de levadura seca
PROCEDIMIENTO

Mezclamos el agua, la levadura y la harina y dejamos en autolisis 30 min.

Amasamos un poco e incorporamos la sal con cuidado de que se integre en la masa y no se pierda en la encimera (yo lo hago dentro de un bol)

Intercalamos amasados cortos y reposos de 10 min hasta que la masa esté bien amasada (pase la prueba de la membrana).

Dejamos fermentar hasta que doble su volumen.

Desgasificamos y procedemos a estirarla con un rodillo, hasta que ésta sea de un grosor de unos 5 mm aproximadamente.

Recortamos los panes utilizando un vaso. Colocamos en una zona ligeramente enharinada para evitar que se peguen.


Dejamos reposar unos 30 min.

Ponemos a calentar una sarten con un poquito de aceite pulverizado a fuego lento. Los colocamos en la sarten, y cuando comiencen a hincharse les damos la vuelta. En total, precisan más o menos de 4 min.


Quedan unos panecillos tiernos, os prometo que están deliciosos.



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Etiquetas: Tradicional

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