Cómo evitar que la salsa de guacamole se haga oscura

En muchas ocasiones hemos visto como la salsa de guacamole se hace oscura, a mi me decían que agregándole limón evitaba un poco esa apariencia horrible; pero no me convencía del todo. En un lugar donde trabajé hace un tiempo, una mujer me pasó ésta receta y la verdad quedé encantada porque no sólo conserva su color verde sino que dura más tiempo en el refrigerador asi que si hicimos unos tacos o burritos y nos sobró un poco para cenar ya podemos utilizar sin ningún problema la salsa que nos quedó de hace unas horas.



Receta de salsa de guacamole:

Ingredientes:
5 aguacates (la pulpa)
10 varitas de cilantro
8 tomates verdes
1 chile poblano limpio de semillas (opcional)
1/4 taza de vinagre blanco
1/4 taza de aceite vegetal
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
sal
consomé
pimienta negra molida

Procedimiento:
Solo se licúan los ingredientes hasta que quede una especie de pasta, servimos en una salsera...
Nota: podemos cambiar el chile poblano por un pimiento verde.