Ingredientes:
Pollo
Media cebolla
Ajos
Canela
Laurel
Jengibre
Pimienta negra
Sal
Choutney de mango
Almendras laminadas
Pasas sultanas
Orejones de albaricoque
Mayonesa
Curry en polvo
Salsa Worcestershire
Cilantro fresco
Preparación:
Pon el pollo en una olla con agua hirviendo con la pechuga hacia arriba.
Introduce en la olla la media cebolla, los ajos, la canela, el laurel, un trozo de jengibre, los granos de pimienta negra.
Sazona.
Tapa la olla y deja cocer hora y media.
Deja enfriar.
Retira piel y huesos y trocea la carne en un bol.
Ralla jengibre fresco sobre los trozos de pollo.
En una sartén a fuego medio-alto (7/10) y unas gotas de aceite neutro tuesta las almendras (con cuidado que no se quemen). Apaga el fuego.
Añade a la sartén apagada el curry, las pasas y los orejones de albaricoque.
Deja unos minutos removiéndolo todo con el fuego apagado. Añade un poco del azafrán disuelto en agua.
Vierte el contenido de la sartén sobre el pollo.
Añade cilantro picado, el chutney de mango y la mayonesa.
Mezcla todo muy bien.
Prueba y rectifica si es necesario.
Enfría.
Sirve sobre un arroz basmati cocido a temperatura ambiente.
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