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Crema de mejillones con brotes de cebolla




Hoy tenemos una riquísima receta con un producto de mar delicioso, los mejillones. Nutritivos, sanos, no demasiado caros y esquistos, tanto simplemente hervidos como en crema.



“En concreto, los mejillones son uno de los alimentos más naturales y orgánicos que existen en la naturaleza, y tienen un alto contenido en vitaminas, aminoácidos y minerales. Es decir, que al contrario de lo que se podría pensar, son muy beneficiosos para la salud. Los mejillones son considerados por muchos como auténticas joyas gastronómicas, y por muy buenas razones. Mejoran el estado y calidad de la piel y los huesos, fortalecen el sistema inmune, ayudan a reparar tejidos e incluso pueden ser útiles para combatir trastornos mentales como la depresión, entre otras muchas cosas.

Pero además se pueden preparar recetas tan deliciosas como la que os muestro hoy.

Crema de mejillones con brotes de cebolla

Ingredientes


Ingredientes para 6 personas:

1 k de mejillones,

2 dl de vino blanco,

1 rama de perejil,

1 rama de estragón,

1 cebolla,

1 zanahoria,

1/2 rama de apio,

1 diente de ajo,

1 cucharada de arroz,

1 l de caldo de pescado,

aceite de oliva Virgen Extra,

sal,

brotes de cebolla


Preparación

1. Limpiar los mejillones de las barbas.

2. Calentar al fuego el vino blanco con el perejil y el estragón. Cuando hierva, añadir los mejillones y cocerlos hasta que se abran.

3. Separar los mejillones de las conchas y reservarlos así como el caldo resultante.

4. Pelar y trocear la cebolla y la zanahoria, picar la rama de apio. Rehogar la verdura en un poco de aceite y una pizca de sal. Cuando esté ligeramente dorada, añadir el ajo y rehogarlo unos minutos.

5. Agregar el arroz, el caldo de pescado y el de abrir los mejillones. Cocerlo 20 min. aprox.

6. Triturarlo con la mitad de los mejillones y reservar 4 ó 5 para hacer el polvo de mejillones.

7. Polvo de mejillones: poner en una bandeja de horno los mejillones reservados y hornearlos a 100ºC durante unas 2-3 horas hasta que queden totalmente deshidratados. Triturarlos con una máquina de cuchillas. Reservarlo.

8. Servir la crema en plato sopero, con el polvo espolvoreado. Servirlo acompañado de brotes de cebolla y un hilo de aceite.

“¿Te apuntas a comer mejillones este agosto?

Janire

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Etiquetas: recetas

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