Yo quiero empezar con gusto y para eso unas croquetas cremosas , caseras, con sabor... son perfectas.
Aquí os traigo la primera foto y si os apetece seguid leyendo hasta el final.
INGREDIENTES
400 g. de berenjena ( pesada sin piel )
1 bola de mozzarella
60 g. de AOVE
1/2 cebolla
800 g. de leche semidesnatada
180 g. de harina de repostería
nuez moscada
sal
Para rebozar las croquetas:
harina
huevos
pan ralladoNecesitaremos también aceite de oliva para freír las croquetas.
PREPARACIÓN
Quita la piel a las berenjenas, enjuaga bien , corta en trozos pequeños, seca con un papel de cocina y pon sal. Ponlas en un recipiente apto para microondas, añade un chorrito de aceite. Remueve. Tápalo con papel film o con su tapadera e introdúcelo en el micro a máxima potencia, durante 10 minutos. Comprueba que están tiernas y si no es así, remueve y vuelve a ponerlas unos minutos más. Saca y reserva.
Pela la cebolla programando en la Thermomix, velocidad 5, 4 segundos.
Añade el aceite y programa velocidad 1, temperatura varoma, 8 minutos. Añade la harina, programa velocidad 2, tres minutos, 100º. Incorpora la leche, la nuez moscada y pon sal ( ten en cuenta que las berenjenas ya llevan sal ). Programa 10 segundos , velocidad 6. Después velocidad 4, temperatura varoma, 8 minutos.
Terminado ese tiempo añade las berenjenas reservadas , remueve con la espátula, añade la mozzarella troceada y vuelve a programar con la misma velocidad y temperatura, 2 minutos más.
Saca del vaso a otro recipiente y deja reposar tapado con papel film en el frigo. Yo lo dejo de un día para otro.
Forma las croquetas, reboza en huevo batido, harina y pan rallado.
Fríe en abundante aceite caliente.
Ponlas en un papel absorvente una vez fritas y lleva a la mesa.
Fuente: este post proviene de Que no te falte un perejil, donde puedes consultar el contenido original.
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