Curry de lentejas

Ingredientes200 gr de lentejas2 dientes de ajo1 cebolleta400 gr de salsa de tomate200 gr de leche de coco1/2 cucharadita de ajo en polvo1/2 cucharadita de jengibre en polvo1/2 cucharadita de cúrcuma1 cucharadita de garam masala2 cucharaditas de curry200 gr de arroz basmati1/2 cucharadita de orégano1/2 cucharadita de romero
Dejar en remojo las lentejas la noche anterior. Lavamos y escurrimos bien.

Las echamos en una olla o cazuela (yo esto último porque en la olla se me deshacen) y cubrimos con agua. Cocinamos durante 40 minutos aproximadamente. Comprobar que no quedan duras. Escurrimos y reservamos.

En una sartén añadimos una o dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos los ajos y la cebolla troceados, dejamos que se doren, añadimos la salsa de tomate, la leche de coco y las especias y mezclamos bien todos los ingredientes.

Cocinamos unos 5 minutos para que se integren bien todos los sabores. Añadimos las lentejas escurridas, removemos y dejamos al menos 15 ó 20 minutos a fuego medio. Cuanto más tiempo esté, más sabor tendrá el curry.

Echamos el arroz basmati en agua hirviendo con sal, añadimos el orégano y el romero y lo cocinamos a fuego medio alto durante 12 minutos.

Servimos el arroz y colocamos encima las lentejas al curry o directamente mezclamos las dos cosas. Esto lo dejo al gusto de cada comensal.