Pues bien, en este post vamos a tratar de hacer todo lo contrario: despojos en estado puro, que se transforman en apetitosos platos.
Tradicionalmente la casquería esta presente en todas las culturas de una forma u otra .., y aparte de económica, tiene un alto valor nutricional. Por ejemplo, el hígado es rico en vitamina A, B12, C, Hierro y Selenio ( antioxidante ), pero es aconsejable consumirlo ocasionalmente; otras partes como manitas, callos, oreja .., son muy ricas en colágeno, tan importante para fortalecer los huesos y según como se preparen no aportan cantidades significativas de grasas.
* Para acceder a las recetas pulsa en el título, ( en otro color y mayúsculas ).
HIGADITOS DE POLLO EN SALSA
Desde A "cocinear", te propongo estos ricos higaditos, que se preparan muy facilmente y combinados con unas buenas patatas fritas, son éxito seguro.
CHANFAINA
Una tradicional receta, con una vista espectacular y versión aligerada , la que nos deja "Cocina familiar con Javier Romero". ¿Te gustaría probarla cierto?
MANITAS DE CERDO CON PICADA DE FRUTOS SECOS
En "La rosa dulce", nos aconsejan preparar doble ración de pan, para dar el "tratamiento" que se merece a la rica salsa de estas jugosas manitas.
RABO DE TORO AL VINO TINTO
Recetón para quitarse el sombrero por parte de "Las recetas fáciles de María". Guiso tradicional cordobés, que como nos comenta lo habitual es utilizar ternera en su elaboración.
CALLOS CON GARBANZOS A MALAGUEÑA
Cada región tiene su tradicional recetas de callos, a cual más exquisita. Una peculiaridad que tienen los que se hacen en Andalucía, es que llevan garbanzos.
No te pierdas la rica receta que nos trae "Me sabe a Málaga", en la cual nos explica con detalle el proceso de limpiado, tan importante en este tipo de preparaciones.
MONTADITOS DE HÍGADO DE CORDERO
Desde "Eva en pruebas" nos tientan con estos apetitosos y sencillos montaditos, que estoy deseando probar. Dan ganas de coger uno ..!!
TORTILLA SACROMONTE
Y rematamos con esta tradicional y archiconocida tortilla granadina, que tengo que confesar que cuando la probé hace años, me encantó.., pero no me enteré hasta mucho más tarde de lo que "llevaba" ...
Deliciosa receta para valientes, que nos explican a la perfección en "Así se come en Granada".
!! Espero que os hayan gustado estas recetas tan especiales y paséis todos un buen Halloween !!
Me tenéis en Facebook: A Cocinear Cocina Básica y en Twitter: @Vakicocina
Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola
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