Hay mil variedades de bundt, yo nunca había hecho ninguno y eso que hace por lo menos 3 años que compre un molde especifico para ello. Aunque el origen de este bizcocho está en el Kugelhopf alemán, es en USA donde tuvo gran difusión después de que un bizcocho de este tipo quedase en segundo lugar en un concurso.
Organizando los cacharros de repostería esta semana vi el molde y me entro el gusanillo, como fue de repente, busque alguna receta por la red y la primera que encontré fue ésta sin embargo en ese momento no tenía ni una sola manzana pero si un tarro de una compota con trocitos que compre hace tiempo y manos a la obra.
Estos moldes se caracterizan por llevar un agujero central y tener formas variadas inspiradas en los países de los que es originario.
Ingredientes para el bundt en medidas americanas
2 tazas y 1/2 de harina
1 tbspoon de canela
2 tspoon de levadura química
1 tspoon de sal
1/2 tspoon de bicarbonato sódico
1 cup de mantequilla derretida
1 y 1/2 cup de azúcar moreno
4 huevos L
1 tarro de 750 gr de compota de manzana ( la receta original lleva 6 manzanas cortadas en trozos)
Modo de preparación:
Precalentamos el horno a 180º con aire o 200º sin aire. engrasamos y enharinamos un molde de bundt.
Mezclamos y tamizamos los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato y sal), reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar sin que llegue a espumar, añadimos la mantequilla derretida y batimos un poco mas para que se integre.
Añadimos los ingredientes secos y mezclamos bien sin batir, por ultimo agregamos la compota y con una espátula removemos despacio para que se integre.
Vertemos la masa en el molde y colocamos en el horno por espacio de 1 hora aproximadamente, hay que ir controlando para que no se os pase como me ocurrió a mi. Aun así quedo estupendo
Sacamos del horno, esperamos 5 minutos y desmoldamos sobre rejilla, dejamos enfriar.
La cobertura puede ser simplemente azúcar glas espolvoreado o bien haciendo una glasa con azúcar y agua hasta conseguir una mezcla blanquecina y espesa que podemos verter sobre el bizcocho. Cuanto mas azúcar mas espesa quedara pero esto ya va a gustos.
No puede hacer fotos del corte porque voló rapidamente, nos encanto, espero que a vosotros también
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