Caballa en escabeche

Ingredientes:1?5 kg. de caballa (pedir en la pescadería que os lo dejen sin espina (4 trozos de cada una)AceiteHarinaSal1 cabeza de ajos4 hojas de laurelPimentón dulce (1 cuchara de postre colmada)250 cl. de vinagre de vino500 cl. de aguaColorante alimentarioElaboración:Sofreírel pescado con harina y reservar.Colar el aceite por el exceso de harina que pueda quedar. En el mismo aceite (añadir si v ...

Ingredientes para None comensalesCalamares 1 kg. cebollas 2 unidades ajo 2 dientes cayenas 2 unidades vino tinto 10 cl. fumet 20 cl. tomate frito 20 gr. pimienta laurel tomillo pimentón harina orégano tabasco sal aceite Se rehoga la cebolla junto con el ajo ( entero) y las guindillas. Una vez doradita la cebolla, añadir las anillas de calamar, junto con un poquito de hari ...

Comentando con mi hermano Manolo un escabeche de caballa que yo había preparado, a él le pareció muy suave, y como es muy cocinillas preparó este otro con un sabor un poco más potente. Este último se parecía mucho al que habíamos comido, cuando lo preparaba nuestra madre. ¡Y es que estaba muy bueno!Ingredientes:4 caballas medianas.2 zanahoria.1 cebolla.6 dientes de ajo.3 hojas de laurel.100 ml de ...

Ingredientes: 1coliflor,60 cl de aceite,30 grms de harina,Sal,350 cl. de leche,100 grms de chorizo rojo,Queso emmental ralladoElaboración:Hervir la coliflor. Mientras hierve preparar la bechamel. Poner el aceite en una cazuela, cuando esté caliente añadir la harina y la sal al gusto, si espesa demasiado añadirle un poco más de aceite, sofreir con cuidado que no se queme, no dejar de remover. A con ...

Ingredientes para 6 comensalesSardinas 12 unidades aceite de oliva extra 1 vaso harina 150 gr. diente de ajo 19 unidades laurel 1 hoja tomillo 1 rama vinagre de módena 1 vaso pimentón 1 cucharada pimienta negra 1 pellizco sal 1 pellizco agua 1/2 de vaso Limpiar las sardinas, salpimentarlas, rebozarlas en harina y freírlas en una sartén con un poco de aceite. Escurrirlas y ponerlas en una cazuela d ...

Ingredientes :200 cl de aceite de oliva,1 cebolla,1/2 pimiento rojo,1/2 kg. de calamar,500 kg. de arroz,Sal al gusto,2 litros de caldo de pescado,Colorante alimentario,1 kg. y 1/2 de mejillonesElaboración:1 Cocer los mejillones, quitarles la concha y reservar.2 Pochar en aceite de oliva la cebolla y el pimiento cortados pequeños.3 Sofreir el calamar cortado pequeño. Añadir y sofreir el arroz.4 Pon ...

Ingredientes para 4 comensales Sardinas,Aceite,Harina,Sal,3 ajos,Laurel,1 taza de vino blanco,2 hojas de laurel,1 cucharada de pimentón Primero limpiamos las sardinas, las escurrimos y las sazonamos. Se les puede dejar la cabeza, que está muy jugosa, pero eso es opcional.En una sartén con abundante aceite se fríen con un poco de harina y se reservan en una fuente.Se fríe en una sartén con una tac ...

Ingredientes para 4 comensales 1 kilo de pulpitos,1 cebolla gorda picada,½ pimiento rojo picado,½ pimiento verde picado,1 diente de ajo a láminas,1 hoja de laurel,1 poco de perejil picado,1 cucharada de pimentón dulce,1 poco de colorante alimenticio,1 copa de coña,1 copa de vino banco,¼ de tomate en lata,50gamos de almendra tostada o,Aceite,Sal,Pimienta PREPARACIÓN: Ponemos los pulpitos a herv ...

Ingredientes: 1 choco, 100gr de gambas, 1 filete de pollo, 200gr de fideos finos, aceite, copa de vino, colorante, caldo de pollo, ajo. En una paellera con un poco de aceite saltear las gambas hasta que cojan color y reservar. En ese mismo aceite sofreír un poco de ajo y el choco troceado pequeño hasta que se dore, añadir el filete de pollo también tro ...

INGREDIENTES Para el fumet: Cabezas de los gambones Espina del rodaballo o morralla 1 cebolla 2 zanahorias Ajos Laurel Aceite Sal 1 tomate 1 cucharada de pimentón dulce 1/2 vaso de vino Agua Para el rodaballo: 4 filetes de rodaballo o rodajas 6 gambones 1/2 cebolla muy picadita 1 diente de ajo picadito Sal Pimienta 50 ml de aceite de oliva 1 mandarina (El zumo y la ralladura) Un poco de harin ...