La parchita es un fruto en forma de globo de corteza dura que contiene muchas semillas cubiertas por una membrana jugosa comestible. Habitualmente se emplea el contenido del fruto para la elaboración de jugos y postres como quesillos, tortas y manjares, pero con las conchas de la fruta se puede preparar un exquisito jugo y una sabrosa guarapita.
INGREDIENTES
1 KILO DE PARCHITAS
1 KILO DE AZUCAR
CLAVOS DE ESPECIES
PREPARACION
se parten en dos cada fruta se le retira la pulpa con las semillas esto se licua para sacar el concentrado pasandolo por un calador, y se reserva,las conchas o cascaras se ponen a hervir en suficiente agua hasta que se ablanden, se le retira la piel. En una olla aparte, a fuego lento, se prepara un melado con agua, clavos de especie y azúcar. A este se le agregan los cascos ya blandos y el jugo de parchita. Hay que cocinar hasta que todo el conjunto adquiera una coloración dorada y el melado quede denso.
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