Como preparar un delicioso platillo de Mondongo

La combinación de res con cochino forma una sopa originaria en algunas partes conocida como mondongo, es un plato tan sustancioso con mucha vitamina y agregando diferentes verduras lo hace más placentero.


 
Contiene mucha dedicación por lo tanto debes tener paciencia al preparar este plato ya que la panza y las paticas de cochino deben ser limpiadas con mucho cuidado, a continuación, conocerás paso a paso para preparar este delicioso platillo.
 

Ingredientes

 
– 1 Kilo de panza de res
 
– 1 Kilo de paticas de cerdo
 
– 5 Litros de agua
 
– 1 pimiento rojo
 
– 8 dientes de ajo
 
– 250 gramos de cada uno (repollo, papas, auyama, zanahorias y apio)
 
– 100 gramos de aceitunas verdes
 
– 2 jojotos troceados
 
– 2 cucharaditas de alcaparras
 

Ingredientes Para el sofrito

 
– 6 tomates maduros
 
– 1 cebolla grande
 
– 8 dientes de ajo
 
– 3 cucharaditas de mantequilla
 
– 1 pimiento verde
 
– Sal, comino y pimienta al gusto.


 

Preparación

 
Primero que nada, antes cualquier preparación de alimentos debes lavar muy bien los ingredientes.
 
Pica todas las verduras en trozos pequeños incluyendo los jojotos y reserva en agua mientras el caldo calienta.
 
La panza y las paticas de cochino para hacer el mondongo son delicados, por lo tanto, debes limpiar cuidadosamente cada uno.
 
Comienza por picar la panza en trozos medianos para que sea más fácil la limpieza y el lavado, y continúa por retirar los restos de grasa con la ayuda de un cuchillo filoso a cada una de las partes.
 
Luego coloca en una olla grande toda la panza ya limpia, y agrega abundante agua frotándola con limón (Como si estuvieras lavando ropa por ambas caras de la panza).
 
Ahora vuelve a lavar y agrega vinagre y un chorrito de limón, deja remojada de un día para otro antes de prepararla (y al día siguiente vuelve a lavarla hasta que esté muy limpia).
 
Por otro lado, lava las paticas de cerdo y pica en trozos pequeños, igual que la panza es recomendable lavar muy bien para usar con confianza, eliminando cualquier suciedad contenida.
 
Al día siguiente, retira la panza y las paticas de cerdo del remojo y lava de nuevo, corta en pedazos pequeños.


 
Ahora en una olla coloca cinco litros de agua y lleva al fuego para ablandar la panza y las paticas de cerdo troceadas y así proceder a realizar el mondongo.
 
Agrega a la olla cebolla, el pimiento rojo y el ajo picado finamente y espolvorea con sal.
 
Una vez, ablandado las panzas y las paticas, retira de la olla, que ya tiene la sustancia de las carnes del mondongo y coloca a esa misma olla las verduras reservadas, para que hierva y ablanden.
 
Seguidamente, ve preparando el sofrito en un sartén con mantequilla derretida añade los tomates picados muy finamente y los ajos machacados, la cebolla y el pimiento verde también picados finamente unidos a sus condimentos.
 
Añade mezclando todos estos ingredientes al caldo en donde están las verduras.
 
De nuevo agrega la panza y las paticas de cerdo, remueve y deja hervir hasta que se mezcle toda la sustancia.
 
Añade las aceitunas y las alcaparras picadas finamente.
 
Finalmente, sazona cuidadosamente rectificando su sabor con sal y especies, y tapa para que hierva e integre completamente, dando como resultado una espesa y deliciosa sopa de mondongo.
 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

La sopa de mondongo es uno de los platos típicos de la cocina en Venezuela, pero no exclusiva de nuestra región, y esto se debe a que en países como Argentina y Uruguay en América del Sur, se emplea esta parte de la vaca o cerdo para la preparación de una suculenta sopa apreciada por muchos, y que en ocasiones se dice pone a dormir a la gente como ángeles.El mondongo es una versión criolla de los ...

Como hacer pancita de res en olla de presión El origen de la pancita de res como se le llama en México, es incierto. Existen varias versiones, pero una apunta a que surgió durante la Revolución Mexicana, donde se crearon varios platillos para alimentar a las tropas. La preparación y nombre de este platillo varía según la región donde se consuma pero siempre es un caldo con trozos de pancita de res ...

Como hacer una rica cazuela de mondongoLas comidas de olla son mi perdición, todas, pero las Cazuelas aún más.Comida típica de mi país, delicia de invierno.Ingredientes para seis personas:  2 kilos de mondongo 2 cebollas 1 morrón 2 zanahorias 1/2 kilo de porotos blancos o frutillas Ajo 2 chorizos cantimpalo 1 pata de cerdo Sal, pimienta, adobo, pimentón Poner los porotos en remojo dos horas ante ...

No tienes que cocinar el fin de semana, pues yo tengo la solución. Unos "tacos de pancita de res", acompañados de una salsa bien picosa son la perfecta solución. Estos tacos son fáciles de preparar, rápidos y económicos además rendidores. Aquí te dejo la receta. #tacos #mexicanfood #salsaverde #salsa #quesadilla #tacosarelife #tacostacostacos #chipsandsalsa #quesadillas #tacolife #taco #alpastorT ...

El pozole tiene algunas variantes principales según se condimente puede ser blanco, rojo e incluso hay quienes lo acostumbran verde. También se acostumbra con diferentes tipos de carnes, el más usual es el de cerdo, pero también lo hacen de pollo, Camarón o hacen mezclas de las carnes. Aquí te explicaremos Cómo Hacer Pozole Rojo. Con que se sirve el Pozole? Verduras, el repollo verde rebánalo, ...

La carne en su jugo es un platillo muy famoso originario del estado de Jalisco, exactamente de los Altos en Acatic; se dice que fue creado por la familia de la Torre. Es carne de res picada con tocino, marinada y asada en su propio jugo, se acompaña con frijoles de la olla, cebolla cambray guisada, nopales, cilantro y cebolla. Es una comida deliciosa que se ha ido extendiendo con presencia en rest ...

Ingredientes:1 Lomo de Cerdo1 chorrito de aceite de oliva1/2 cucharadita de nuez moscada1/2 cucharadita de canela en polvo1/2 cucharadita de clavo Esto para mi es la mejor receta para el cerdo/cochino, la verdad es que queda de-li-cio-so! primero: Picamos el lomo de cerdo hasta la mitad y lo abrimos (en forma mariposa) para que se cocine mejor por dentro. Le hechamos sal, pimienta y le agregamos ...

El menudo está hecho con la panza de la res, se prepara en distintos lugares de la República Mexicana, con granos de maíz en algunos estados como Michoacan, en Jalisco se sirve la carne con el caldo color rojo, tortillas recién hechas, cebolla, chile dorado, limón y mejorana. Cada tipo de carne que se come en el menudo tiene su nombre: pedazos, libro, carnaza, se pide también con pata, cayo, casit ...

Qué fácil es preparar una pizza casera cuando tenemos todo a la mano, solo debes seguir los pasos para preparar la masa con mucha paciencia y lograr un efecto satisfactorio y por lo general no tiene complicaciones, es igual como preparar una masa para pan, con pocos pasos y con ingredientes sencillos. Ingredientes para la pizza 300 gramos de harina normal 160 gramos de agua 5 gramos de le ...

Aprende a hacer este postre de tarta de naranja, rico en vitamina C, fácil de hacer sin tantas complicaciones. Es indispensable realizar el paso a paso de todas las indicaciones de la masa y la elaboración del relleno. Debes Aplicar jugo natural, jugo de limón y ralladuras de cáscara de naranja para obtener el resultado deseado. Ingredientes 300g de harina de trigo 150 gramos de mantequil ...