El Jocoque: tradición árabe-mexicana

El jocoque es un alimento lácteo que consiste en fermentar en una olla de barro la leche que a su vez se conserva cerca de un fogón, chimenea o algo tibio. En los estados de Jalisco, Sinaloa y Oaxaca se consume en grandes cantidades acompañado de tortillas o totopos. En un proceso de dos días el jocoque estará listo y tiene una vida de alrededor 3 semanas, su consistencia es parecida a la crema y ...

Este postre se preparaba a los niños albergados en el Hospicio Cabañas, en Guadalajara, Jalisco en el barrio de San Juan de Dios. Tiene éste nombre porque una de las madres que lo inventó era originaria de Jérica en España. Está hecho a base de leche y huevos, es un postre delicioso; aquí en Jalisco es vendido en infinidad de lugares, en tienditas, cremerías, en restaurantes como postre, es súmam ...

Este pastel es una verdadera delicia, si tienes los ingredientes listos, en realidad lo armas muy rápidamente, lo horneas y ya está.... lo disfrutas, yo lo llamaría la Lasagna Mexicana, ya que se utilizan las tortilla de maíz que son representativas de mi México Mágico como base, tal como una lasgna que utiliza las láminas de pasta que son muy representativas de Italia, además de que igualmente ll ...

Hola paulinos y paulinas! Bienvenidos una vez más a nuestra hermosa comunidad de recetas y consejos de cocina. Hoy les traemos una receta para fanáticos del picor: Enchiladas verdes con pollo.Este plato típicamente mexicano es perfecto para disfrutar de sabores tradicionales como las tortillas de maíz, que tienen esa crocancia tan característica, el pollo en hebras, y la salsa verde con chiles. Pa ...

El atole es una bebida emblemática de la cultura mexicana que ha deleitado a generaciones con su textura suave, sabores reconfortantes y su valor histórico.Originaria de la época prehispánica, esta bebida caliente se ha convertido en un ícono de la gastronomía mexicana, destacando por su versatilidad y la calidez que brinda al cuerpo y al alma. La historia detrás ...

Bienvenidos y bienvenidas a Paulina Cocina una vez más! Hoy quiero invitarlos a preparar un plato riquísimo y típicamente mexicano, que combina muchos sabores tradicionales de ese hermoso país. El pastel azteca es ideal para una comida sustanciosa y bien sabrosa. Una preparación que reúne muchos ingredientes en un plato, hecho con capas de tortilla y carne, de forma similar a la lasaña italiana, ...

SIETE POTAJES. Para muchas personas la connotación de Jueves Santo es compartir. Por eso disfrutan de la tradición y preparan almuerzos deliciosos donde los siete potajes se convierten en toda una tentación al paladar. Muchos organizan almuerzos familiares y cada uno aporta un plato, ya sea de sal o de dulce; lo interesante es que todos puedan disfrutar deliciosos sabores. Algunos ofrecen un ...

Descubre los platos y recetas más típicas de la cocina mexicana, apuntadas por el gerente del restaurante de cocina mexicana La Mordida.