Está hecho a base de leche y huevos, es un postre delicioso; aquí en Jalisco es vendido en infinidad de lugares, en tienditas, cremerías, en restaurantes como postre, es súmamente sencillo de preparar. Se hornea a baño maría para que tenga ese aspecto tostado de encima, se come en el mismo plato donde se horneó; muchas veces las preparan en platos pozoleros grandes y otros más pequeñitos, pero sigue conservando su magnífico sabor.
Receta de jericallas estilo Guadalajara:
2 litros de leche
500 grs. de azúcar
8 huevos
1 chorrito de vainilla
1 vara de canela
recipientes de cristal o barro
Procedimiento:
Hervir la leche con el azúcar y canela, dejar enfriar y licuar con los huevos y vainilla. Vaciamos la mezcla en los recipientes y colocarlos en un molde con agua para baño maría. Horneamos por 30 min. a 150° o hasta que la leche cuaje y la parte de encima quede dorada. Cuando enfrían se refrigeran.
fuente: guadalajara.olx.com.mx
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