Fantástica tarta rusa de miel Medovik // Russian honey cake

 Hoy os enseño a preparar una de mis tartas favoritas de miel Medovik. Es una tarta tradicional rusa con bizcochos muy muy finos. Tiene sabor de caramelo y miel. Hay muchas recetas de Medovik, pero esta es mi favorita.

Para bizcochos: 2 huevos.  Azúcar 220 gr.  Miel 2 cucharas.  Mantequilla 100 gr. Sal 1/2 cucharada.  Bicarbonato sodio 1 cucharada.  Harina 430 gr ( No mas! )
Para la crema: 3 yemas.  Azúcar 220 gr.  Maizena 20 gr.  Leche 250 gr.  Mantequilla 300 gr. Vainilla si quiere



1. Para bizcocho mezclamos bien en una olla huevos con azúcar. Añadimos mantequilla, miel y sal. Calentamos en un fuego medio simple mezclando hasta que empieza a hervir. Cuando aparecen primeras burbujas, sacamos del fuego, añadimos bicarbonato sodio y mezclamos bien. La masa empezara a aumentar.
2. Esperamos unos 5 min y añadimos la harina poco a poco y mezclamos bien. No se puede añadir mas harina de lo que esta escrito en la receta! La masa dejamos en una olla para 1 hora en temperatura ambiente, cubriendo con un paño la olla.
3. Para la crema pastelera: En una olla mezclamos bien las yemas con azúcar. Añadimos leche y maicena. Calentamos la mezcla en un fuego medio o bajo SIEMPRE MEZCLANDO hasta que tenga una textura de crema. Enfriamos la crema.
4. La mantequilla blanda hay que batir con una batidora durante 5 min. Después vamos añadiendo 1 cuchara de crema pastelera y cada vez batimos muy bien. Así añadimos toda la crema pastelera a la mantequilla.
5. La masa para bizcocho dividimos en 8 porciones. Una porción colocamos en el papel para hornear, rolamos muy muy fino y horneamos 180 gr durante 5 min aproximadamente hasta que este doradito. Despues cortamos de nuestro bizcocho una forma redonda con diametro necesario. ( Yo tengo 20 mm ) Así hacemos todos.
6. Trituramos los márgenes de bizcochos que hemos cortado. Montamos la tarta. En cada bizcocho colocamos la crema ( mas o menos 2 cucharas ), luego otra vez bizcocho. Por fuera arriba y los lados tb cubrimos con una crema. Cubrimos la tarta con masa triturada. Dejar para la noche en la nevera!))

 
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