Pollitos a la barbacoa

Ingredientes para 4 comensales Pechuga de pollo 600 gr. naranja 2 unidades aceite de oliva 2 cucharadas sal pimienta molida Lavar los filetes de pollo y secarlos con papel de cocina. Colocarlos extendidos en una fuente y rocíar con el zumo de las naranjas y pimienta molida. Dejar en este adobo unos minutos. Calentar en una sartén el aceite, sazonar los filetes y freirlos a fuego vivo. Retirar ...

Ingredientes para 4 comensales Riñón de cordero 8 unidades diente de ajo 2 unidades vinagre 1 cucharada aceite 2 cucharadas hoja de laurel 4 unidades tomate pequeño 8 unidades cebola pequeña 1 unidad agua 3 cucharadas pimienta negra molida tomillo orégano comino sal Pelar y picar los ajos. Mezclar en un cuenco los ajos, las hierbas (excepto el laurel), el agua, el aceite, el vinagre, la sal y ...

Ingredientes para 4 comensales Pechuga de pollo 600 gr. tomillo romero perejil 1 ramillete ajo 2 dientes limón 2 unidades aceite de oliva extra 2 cucharadas sal pimienta negra molida Primero lavamos las pechugas, las secamos y las colocamos en una fuente. Exprimimos los limones, colocamos el zumo en un cuenco y lo mezclamos con los ajos pelados y machacados o prensados, sal, pimienta y las hie ...

Ingredientes para 4 comensales Gambas 250 gr. tomate 4 unidades cebolleta 1 unidad pimiento verde 1 unidad huevo 1 unidad tomillo 1/2 de cucharadita sal pimienta negra molida Lavar los tomates, secarlos con papel absorbente y cortarles un trozo por la parte superior. Extraer la pulpa con una cucharilla y colocarlos en una bandeja boca abajo, dejándolos un ratito para que pierdan el exceso de jug ...

Ingredientes para 4 comensales Riñón de cordero 500 gr. cebolla mediana 150 gr. ajo 2 unidades pimentón dulce 1 cucharada vino de jerez 1/3 de taza aceite de oliva 4 cucharadas tomillo sal pimienta negra molida sal Limpiar bien los riñones; lavarlos y secarlos con papel absorbente. Cortarlos por la mitad longitudinalmnte. Calentar el aceite en una sartén y saltear los riñones. Sacarlos y reser ...

Ingredientes para 4 comensalesPez espada 750 gr. ajo 4 unidades orégano 1 cucharada aceite de oliva 4 cucharadas sal pimienta negra molida [imagen=1824167]Limpiar los filetes de piel y espinas; lavarlos, secarlos y colocarlos en una fuente amplia. Poner en el mortero los ajos pelados, el orégano, sal y pimienta; machacar hasta obtener una pasta. Incorporar 1 cucharada de aceite y diluir el maj ...

Ingredientes para 4 comensalesAtún 800 gr. diente de ajo 4 unidades orégano 1 cucharada sal pimienta negra molida aceite de oliva 4 cucharadas [imagen=1824213]Quitar a los filetes todo resto de piel y espinas; lavarlos, secarlos y colocarlos en una fuente amplia. Poner en el mortero los ajos pelados, el orégano, sal y pimienta; machacar hasta obtener una pasta. Incorporar el aceite al mortero ...

Ingredientes para 4 comensales Muslos de pollo 8 unidades cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 2 unidades aceite de oliva 4 cucharadas cava 1/2 de taza sal tomillo 1 ramita Lavar los muslos de pollo y secarlos con papel de cocina. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Calentar el aceite en una cacerola y dorar los muslitos por todos lados; añadir la cebolla y el ajo, tapar y cocer a fuego muy s ...

Ingredientes para 4 comensales Lomo de conejo 750 gr. chalotas 2 unidades mantequilla 2 cucharadas brandy 1/3 de taza caldo de carne 1/2 de taza tomillo 1 ramita hígado de conejo 25 gr. sal pimienta molida aceite 2 cucharadas Lavar los lomos de conejo, secarlos con papel absorbente y salpimentar. Lavar el hígado de conejo y picarlo. Pelar las chalotas y picarlas menudas. Calentar la mantequilla ...

Ingredientes para 4 comensales Champiñones 500 gr. mostaza 1 cucharadita vermut seco 4 cucharadas cebollino 1 cucharada azúcar moreno 1 cucharadita zumo de limón 1/2 unidades sal pimienta negra molida aceite de oliva extra 2 cucharadas Los champiñones deben estar muy frescos, duros y apretados. Quitar la parte terrosa, lavarlos muy bien y secarlos. Cortarlos en láminas muy finas y colocarlos en ...