Ingredientes:
- 1kl de tomate natural o en lata triturado, 1 puerro, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1 pimiento mediano, 1 zanahoria mediana, aceite de oliva, sal.
Si el tomate es natural escaldar un poco con agua caliente, quitar la piel y trocear, reservar.
En una cacerola poner tres cucharadas de aceite y pochar el ajo junto con la cebolla, el puerro, el pimiento y la zanahoria, todo muy picado, cuando haya pochado la verdura añadir los tomates, ya sean naturales o de lata y dejar freir durante 15 minutos, tapado por supuesto, por eso de las salpicaduras.
Pasado este tiempo triturar la fritada en la misma cacerola si se tiene minipimer, si nó en la batidora de vaso de toda la vida.
Echar la sal al gusto. Se puede congelar perfectamente.
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