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Paella de verduras

Ingredientes para None comensales

Verdura guisantes habitas tiernas judías tiernas alubias tiernas garrofó aceite de oliva arroz pimiento rojo 1 unidad pimiento verde 1 unidad champiñones alcachofas cebolla ajo 1 diente perejil tomate 1 unidad sal azafrán

Lo primero es hacer un buen caldo de verduras. Para ello se puede utilizar un puerro, apio, zanahoria, una hoja de col etc. Esta verdura es sólo como sustanciay se desecha, en cambio los guisantes, las habitas tiernas, judías tiernas, alubias tiernas y el garrofó se reservan junto con el caldo (las tres últimas son la verdura típica de la paella). Se pone aceite de oliva en la paella y se sofríe un pimiento rojo y otro verde el champiñón, la alcachofa, un poquito de cebolla, un tomate, un ajito y un poquito de perejil. A continuación se sofríe el arroz, se le incorpora el caldo y las verduras reservadas. Se rectifica de sal y se pone el azafrán. En veinte minutos la paella está lista. Para la paella el caldo siempre es el doble cantidad que de arroz.
Fuente: Nely
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