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PAELLA DE CASTELLÓN



En el mundo de los arroces valencianos podemos destacar la paella de la plana, o paella de Castellón.

Deliciosa por todos los ingredientes que llevan y que son los siguientes;

INGREDIENTES

250 g de pollo

250 g de conejo

250 g de costilla de cerdo

250 g de judías verdes

150 g de judías blancas

150 g de garrofó

Alcachofas

1 pimiento rojo

1 diente de ajo

1 tomate

Hebras de azafrán

Pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal

1800 ml de agua

Paella de 44 cm de diametro

PREPARACIÓN

En primer lugar se trocea toda la carne y se sofríe en la paella a fuego lento. Personalmente una vez frita me gusta apartarla a un plato para que haya mas espacio a la hora de sofreír la verdura, pero es opcional.

Cuando se han dorado se añade la judía verde troceada, se sofrie bien.

A continuación se sofríe el pimiento cortado en tiras.

Cortamos las alcachofas en cuartos, y las sofreímos también.

Lo siguiente que sofreimos es el garrofó, y las judías blancas.

A continuación se sofríe el ajo picado, y el tomate troceado.

Se remueve todo bien, y se añade el arroz sofriendo todo junto para que se marque y tenga mejor sabor.

Añadimos el pimentón dulce al arroz, personal-mente me gusta mucho el pimentón de la vera, y añadimos el agua.

Incorporamos la carne si la hemos apartado sino nivelamos bien el arroz en la paella.

Cocemos a fuego fuerte y dejamos que baile el arroz durante 8 min.

Añadimos el azafrán en este momento.

Probamos de sal y rectificamos si es necesario.

Después bajamos el fuego a suave y cocemos 10 min mas.

En este momento el arroz estara en su punto y oireis un chasquido típico de la paella que indica que ya esta.

Recordar las proporciones de agua son para una paella de 44 cm, es importante saber jugar con el fuego y con los tiempos para que el arroz esté en el punto óptimo.

Dejamos reposar unos minutos y lista para comer.Seguro que disfrutais mucho con esta paella de Castellón. Dejad vuestros comentarios de que tal os ha salido la paella.

Os dejo más receta de paellas

PAELLAS VALENCIANAS

Os dejo el video para seguir los pasos.

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