comunidades

CÓMO SE HACE LA PAELLA NEGRA DE CONEJO, ALCACHOFAS Y HABAS

PAELLA NEGRA DE CONEJO , ALCACHOFAS Y HABAS


Dentro de la gastronomía valenciana se encuentran innumerables paellas, en esta ocasión vamos a preparar una deliciosa paella negra típica de la comarca de La Vall dAlbaida. Su nombre es debido a las verduras que se utilizan que la impregna de ese color.

INGREDIENTES

400 g de arroz

400 g de conejo

400 g de pollo

8 alcachofas

1 kg de habas

1 tomate

1 diente de ajo

Azafrán

Pimentón dulce

Sal y aceite de oliva

1800 ml de agua

Paella de 44 cm de diámetro

PREPARACIÓN

En primer lugar se trocea toda la carne y se sofríe en la paella a fuego lento. Personalmente una vez frita me gusta apartarla a un plato para que haya mas espacio a la hora de sofreír la verdura, pero es opcional.

Cuando se han dorado se añade las alcachofas troceadas, se sofríe bien.

A continuación se sofríe las habas.

A continuación se sofríe el ajo picado, y el tomate troceado.

Se remueve todo bien, y se añade el arroz sofriendo todo junto para que se marque y tenga mejor sabor.

Añadimos el pimentón dulce al arroz, personalmente me gusta mucho el pimentón de la vera, y añadimos el agua.

Incorporamos la carne si la hemos apartado sino nivelamos bien el arroz en la paella.

Cocemos a fuego fuerte y dejamos que baile el arroz durante 8 min.

Añadimos el azafrán en este momento.

Probamos de sal y rectificamos si es necesario.

Después bajamos el fuego a suave y cocemos 10 min., mas.

En este momento, el arroz estará en su punto y oiréis un chasquido típico de la paella que indica que ya esta.

Recordar las proporciones de agua son para una paella de 44 cm, es importante saber jugar con el fuego y con los tiempos para que el arroz esté en el punto óptimo.

Dejamos reposar unos minutos y lista para comer.Os dejo más recetas de paellas valencianas

PAELLAS VALENCIANASTambién os dejo el vídeo para que sigáis la receta paso a paso.

VIDEO PAELLA NEGRA DE CONEJO, ALCACHOFAS Y HABAS

Fuente: este post proviene de Canalcomosehace, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El pargo es un pescado semigraso conocido como rubiel, mazote, bocinegro o urta. Hoy vamos a preparar pargo al horno. La receta es típica de la comarca El Baix Vinalopò en la provincia de Alicante. Pa ...

No hay nada como postres con fruta de temporada. En esta ocasión vamos a preparar un pastel de queso y fresas. Para realizarlo necesitamos los siguientes ingredientes: INGREDIENTES PASTEL 3 huevos 120 ...

Recomendamos

Relacionado

arroces canal como se hace como hacer paella ...

En el mundo de los arroces valencianos podemos destacar la paella de la plana, o paella de Castellón. Deliciosa por todos los ingredientes que llevan y que son los siguientes; INGREDIENTES 250 g de pollo 250 g de conejo 250 g de costilla de cerdo 250 g de judías verdes 150 g de judías blancas 150 g de garrofó Alcachofas 1 pimiento rojo 1 diente de ajo 1 tomate Hebras de azafrán Pimentón dulce ...

recetas de primeros arroz Índice recetas saladas thermomix

Muchas veces, cuando terminamos de comer le digo a mi marido; "hoy hemos comido como marqueses", y luego pienso, cualquiera que vea que hemos comido un vaso de gazpacho y una tortilla de espárragos qué pensará... Y es que no hay que comer grandes platos para quedar satisfecho. En los platos básicos diarios está la buena confitura ¿verdad? Ya sabes lo que me chifla la paella. El otro día ...

alcachofas arroz en paella como hacer paella ...

Este fin de semana tenía ganas de un buen arroz casero, la clásica paellita del domingo y como tenía ese antojo, preparé esta paella de conejo y alcachofas, una mezcla que me encanta por el sabor tan delicioso que aporta al arroz. Podéis hacer la misma receta si lo preferís con contramuslos de pollo o con mezcla de pollo y conejo, y seguro que os queda tan rica como esta. Además, así comemos alcac ...

recetas de primeros

La paella es por excelencia, uno de los platos más representativos y tradicionales de España, sin dudarlo. Entre sus recetas, nos encontramos con la paella de conejo y alcachofas. Su origen y tradición, se encuentran en Valencia, donde me encuentro de vacaciones de momento y podemos disfrutar a tope del clima mediterráneo como de su exquisita gastronomía y esta es mi propuesta: INGREDIENTES: * 1 ...

Arroz Verduras

"Refrany; Falles plantades, escoles tancades" Fallas plantadas, escuelas cerradas. Hoy 15 de Marzo, día de la plantá. Paellas hay de muchísimas clases. Por descontado que Paella valenciana hay una solo y exclusivamente. Traigo la receta de paella de verduras una de las favoritas de mi marido. Una paella muy de la huerta ya que se utilizan únicamente verduras....toda clase de verduras que ...

Arroces Tradicionales paella de pollo y conejo ...

La paella valenciana es un plato de arroz que tiene raíces antiguas pero su forma moderna se originó a mediados del siglo XIX en el área alrededor de la laguna de la Albufera, en la costa este de España adyacente a la ciudad de Valencia. Los valencianos consideramos la paella como uno de los símbolos más nuestro. Aunque hay otros tipos de paella (paella de verduras, paella de marisco  y la paella ...

general

INGREDIENTES: - 400 grs de arroz- 8 alcachofas- 250 grs de judías verdes- 1 manojo de espárragos trigeros- 1 pimiento verde- 1 pimiento rojo- 1 cebolla- 40 grs de tomates secos al sol (de venta en Mercadona en sección de verduras)- 1,5 l de caldo de verduras- Colorante de paellas- Aceite de oliva- Sal y pimienta ELABORACIÓN: Rehoga la cebolla y los pimientos, cortados en juliana fina, en una paell ...

general alcachofas arroz ...

Haciendo honor a mi tierra, hoy os traigo paella de alcachofas.Un plato vegetariano, delicioso y muy fácil de hacer, si se respetan las proporciones adecuadas de arroz y agua o caldo.  Las alcachofas  son un excelente diurético, ayudan a eliminar toxinas (especialmente el ácido úrico), evitan la retención de líquido en el organismo. Son depurativas, regularizan el intestino y fortalecen el sistema ...

recetas de primeros arroces arroces made in valencia ...

Último viernes de mes, mi cita obligada con "Arroces Made in Valencia by Muchomasquecupcakes" os trae una paella, esta vez la paella de verduras. Valencia es tierra de huerta. Ya los romanos la explotaron previamente pero fueron los árabes en el siglo X, los que cultivaron las tierras valencianas, creando una infraestructura hidráulica de acequias que distribuía por todo el paisaje agrí ...

Pastas y Arroces

PAELLA PARA VEGETARIANOS. La Paella de verduras o paella vegana, es una variante más de las conocidas paella de Marisco o paella mixta con carnes. En la paella de verduras solo vamos a utilizar una gran variedad de Verduras como judías planas, alubias blancas y muy importante que utilicemos alcachofas porque le da un sabor único y para potenciar más el sabor utilizaremos caldo de verduras ( sól ...