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PAELLA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

- 400 grs de arroz

- 8 alcachofas

- 250 grs de judías verdes

- 1 manojo de espárragos trigeros

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 1 cebolla

- 40 grs de tomates secos al sol (de venta en Mercadona en sección de verduras)

- 1,5 l de caldo de verduras

- Colorante de paellas

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Rehoga la cebolla y los pimientos, cortados en juliana fina, en una paellera con un chorro de aceite de oliva, hasta que la cebolla empiece a transparentarse.

Añade las alcachofas, yo suelo usar corazones de alcachofas, que las venden en conserva, las judías verdes y los trigueros, cortados en trozos medianos, Rehoga todo durante unos treinta minutos a fuego lento, removiendo con mucha frecuencia. 

Incorpora el arroz, rehógalo un minuto, añade el sazonador de paellas y cúbrelo con el caldo de verduras muy caliente. Salpimienta y mantén el fuego vivo hasta que rompa el hervor. Añade los tomates secos al sol.

Baja el fuego al mínimo necesario para mantener el hervor de la paella y deja cocer durante unos 16 minutos.

Retira del fuego, déjala reposar unos minutos y sírvela.

Las verduras puedes cambiarlas al gusto del cocinero o por productos de la temporada, que es lo más recomendable. Permite multitud de cambios, espinacas, guisantes, habas, calabacín... no hay problema con sustituir los ingredientes, sólo debes tener cuidado con el momento de incorporarlos calculando los tiempos de cocción de cada una. 



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